在电影《香料共和国》中有这么一句话：生命不能没有香料，就像不能没有太阳。或许对于大多数中国人来说，香料并非如此的不可或缺，但是它们那难以捉摸的芬芳味道就像魔法棒一样，改变着食物的表情，提香、调味、增色。而让香料重回厨房的另一个重要原因是它难能可贵的绝对纯天然，甚至还能防腐抗菌！

魔幻香草

    对于西餐来说，香草是不可或缺的，有上百种香草被发掘出来，用于菜肴的提香调味，没有了它们相伴左右，很多西餐菜肴必定黯然失色，毫无滋味可言。我们精心挑选出7 种常用的香草，看看它们都是如何与食材进行搭配的，或许哪天你也可以动手一试？

薄荷

    这恐怕是最广为人知的一种香草了，那股强烈的清凉芳香，伴随着口香糖和糖果之类的舶来品逐渐深入人心。在厨房的窗台上养一盆薄荷，随手摘来入菜或是入茶，代表着健康时尚的生活。营养特点：薄荷叶含有丰富的薄荷油、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，且气味清凉，有利咽止痛、杀菌消炎的功效。

    香料应用：鲜薄荷可直接当蔬菜食用，干薄荷是肉类、海鲜、西点料理中经常使用的香草。不仅去腥提香，还能清热、助消化。

百里香

    希腊语中，百里香象征高贵和勇敢，你要用百里香的味道来形容一个男子，那可是一种至高无上的荣誉。营养特点：百里香全株含有丰富的挥发油，有镇咳、消炎、防腐等作用。不过百里香有小毒，不能食用过量。香料应用：百里香的干鲜品皆可与鸡、鸭、鱼肉搭配食用，不仅能去腥还能增香，在甜点和沙拉中也运用得非常普遍。此外，在需要久存的各种酱、菜中，百里香完全能替代防腐剂的作用。

迷迭香

    有人说迷迭香的味道，就是爱情回忆的味道。在古代女人会把迷迭香放入老公的旅行箱中，据说这样就能防止外遇。

    营养特点：迷迭香是公认的高抗氧化植物，它增强记忆力的功效在古代就被广泛认知，叶子里富含的挥发油有抗菌作用。

    香料应用：迷迭香是肉类和鱼类食材的最佳搭档，因为在去腥提香方面它绝对称得上是能手。

鼠尾草

    在法国有句谚语是这么说的：“家有鼠尾草，不用找医生”。古今中外，这个小植物都是备受推崇的药草植物。营养特点：鼠尾草含有精油、苦味单宁与类蛋白等成分，有增强记忆力、舒缓情绪、消除疲劳、润泽肌肤、解毒消肿的作用。香料应用：鼠尾草可泡茶、可作为防腐剂添加在奶酪、香肠中，更可以作为香料与腥味浓重的肉类食材一起烹制。

香茅

    虽然看起来就像是路边的杂草，但是这种拥有柠檬香气的香草，用途却是相当广泛，不仅可以佐餐，还可以作为室内芳香剂除臭、驱虫。营养特点：香茅叶含有挥发油，其成分柠檬醛，是散寒利湿的香料用品，有祛风除湿、消肿止痛的功效。香料应用：香茅有柠檬香气，是东南亚各国喜用的烹调香料，泰国的冬荫功汤就必用这味香料。香茅提炼的精油有调理油性肌肤、收敛皮肤的功效。