1、因为菜就是这样价格

    例如，对于午餐服务中的咖啡饭，听到客人说：“饭里怎么只有一块肉！”因为菜就是这个价格、”“因为单上就这样”这样的话听起来好像是“要想多点肉，价格就要高点”一样，让客人感到好像是因为自己买的是便宜货，就没有权利发牢骚。这无异让客人更生气。

    2、不知道

    打工的人比较爱用“不知道”这句话但是在客人看起，每个服务员都是一样的，没有打工和正式职员的区别。例如，服务员不小心将饮料洒在客人身上时，听到客人说：“怎么搞的，付我的洗衣费！”如果回答：“不知道。”客人在认为你没有责任心的同时还会更加生气。不要说“不知道”，应赶紧打来可能做主的人。

    3、不会，不行

    “不会”“不行”这种否定的语言，听起来很刺耳，很容易挫伤客人的心情，应加上这些肯定的、祈使的或者是缓冲性的语言。

    4、绝对没说过那样的事

    客人有时会因服务员的一两句话而生气，这时服务员可能会否认：“没说过”。对自己的语言有自信虽然是好事，但如果说“没说过，根本没说过”就会陷入无休止的状态，而不能找到解决问题的突破口。如果在这样的平行线似的状态上互相指责，渐渐地双方会变得感情用事，陷入一种可收拾的局面。我们要处理解决的问题，不是当事人之间的争论谁对谁错，而是要明白客人究竟要店方怎么做

    5、因为是本店的规定

    服务员对正坐在禁烟席的客人说：“这里是禁烟席，请……这是本店的规定。”规定和规矩是为了保证客人能愉快地用餐、休息而制定的。如果在客人面前动辄做出规定并强迫客人接受，客人感到非常压抑而心情不畅。为了能让多数的客人平等地享快乐，不要用规定、规则之类的话来压制客人。“实在抱歉，如果您想吸烟能否到那边的位置上去吸？”应像这样，用一种请求、祈使的口吻去征求客人的意思。