五芳斋品管部总经理洪凰表示，端午期间天气炎热闷湿，温度偏高，新鲜粽若是存放在不透气的包装袋内，极易发霉变质。

    端午节正值6月份，全国大部分地区天气炎热，温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖。粽子含水分，由糯米、肉或豆沙等原料组成，如果贮存方式不当，粽子很容易变质。那么，如何妥善保存和食用粽子呢？

    新鲜粽最怕闷热，应及时冷藏并尽早食用。

    江浙沪一带的消费者喜欢吃新鲜出炉的粽子，所以很多市民都会选择去五芳斋门店直接购买常温新鲜粽子。对此，五芳斋品管部总经理洪凰表示，端午期间天气炎热闷湿，温度偏高，新鲜粽若是存放在不透气的包装袋内，极易发霉变质。所以消费者最好选择竹篮、无纺布袋等透气性好的包装来存放新鲜粽子，并且不要扎紧袋口，买回家后一定要尽快加热食用。暂不食用的，也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处，或放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的冷藏状态下可以保鲜5天左右，存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。

    速冻粽必须在零下-18℃以下贮存，一定要加热煮透后食用。

    除了新鲜粽子以外，如何能吃到口感新鲜且保存期又长的粽子呢？速冻粽就是一个最理想的选择。速冻粽子能达到18个月以上的保质期，且在重新加热食用时依然能最大程度保持原有的营养及美味。不过，速冻粽子对贮存配送的要求很高，市民在选购时，一定要购买放置在冷柜中的速冻粽子，而且要尽快回家并立即放在冰箱的冷冻室中，确保在-18℃以下贮存。

    洪凰还特别提醒市民要注意速冻粽必须充分加热后食用：“端午期间天气炎热，人的肠胃功能相对比较弱，食用速冻粽子的话，一定要充分加热才能食用。我们推荐用水煮加热法：将粽子放入沸水中，水量要浸没粽子，大概煮13~15分钟，待粽子全部熟透去除粽叶便可直接食用了；也可以选择微波炉或者水蒸的方法加热。”

    真空粽食用前，先检查是否漏气涨包。

    真空粽保存期限比较长，包装更加精致，也方便携带，所以真空类礼盒一直深受消费者热衷。五芳斋真空类粽品种也非常丰富，除了经典的鲜肉粽、豆沙粽、栗子粽、蛋黄等外，还有莲蓉粽、五谷粽、香橙金桔粽等新口味。

    记者看到，五芳斋真空粽的包装袋上对于保存期限都有明确标注，真空粽放置在常温下干燥处，保质期为9个月。端午前后气温均为30℃以上，所以消费者对于真空粽的保存也不能马虎大意，还是要选择放置在阴凉干燥处比较稳妥，不要让阳光直射。如果食用前发现有漏气或者涨包现象，则不可食用。