今年恰逢月饼大年！

　　中秋重叠于黄金周，节日气氛加重，产销时间增长，有人预计，整个上海的月饼将比上年增长10%，总产量1.6万吨、总产值达14.5亿元。

　　相传每年农历八月十五，就是决定谁是天下第一月饼之日。决战之前，中原各大商场集市硝烟四起，各大月饼门派高手尽出，天下第一的名号都是志在必得。

　　鹿死谁手，尚不可知。

　　摩卡巧克力月饼、意式熏肉月饼、咖喱牛肉月饼、蜜汁叉烧月饼、红酒樱桃月饼、葱香排骨月饼、薰衣草月饼……

　　地方派系代表：云南火腿月饼

　　上海的月饼向来注重精巧和质量，知名品牌如杏花楼、功德林、冠生园都在传统月饼的基础上加以改良，逐渐形成了以酥、软、香、浓为特点的各种适合上海人口味的月饼。油黄的皮里面是各种香气扑鼻的馅料，豆沙、百果、椰蓉、凤梨，蛋黄，吃了几十年都没有厌倦。

　　不过，今年来自中国其他地区的“月饼状元”通过网络团购进入上海，颇有后来居上之势。

　　其中要数云南的“火腿月饼”风头最劲，以闻名全国的云腿肉做馅，加上不同烘培方式制作而成的外皮，吃起来和上海本地的鲜肉月饼略有相似，但外酥里鲜的口感比之鲜肉月饼实在胜得不止一筹。论坛上的卖家保证两天内便能交货，所以吃过的人都说月饼一点都不硬，十分新鲜，唯一的缺点是比较油腻，有人说，“为饱这个口福,须得增加体重两公斤。”

　　海外派系代表：摩卡巧克力月饼

　　全中国每年的月饼销售额将近百亿，这样的商机自然逃不过国外投资者的法眼，“外来的和尚会念经”，海外登陆的月饼凭借不同于传统的理念和创意迅速占领了国内市场阵地。哈根达斯做起了冰淇淋月饼，马哥孛罗推出栗子月饼，星巴克则有摩卡巧克力月饼。

　　“洋月饼”现大致分两种，一种是照着月饼样子做的“面包”，形似而神不似，只要凑近一问，黄油味道立刻暴露了它的洋身份。馅料上这类洋月饼也很西方，例如有果酱月饼、意式熏肉月饼、咖喱牛肉月饼、奶酪月饼、芝士栗蓉月饼、抹茶月饼、沙嗲月饼、焦糖咖啡月饼。另一种为冰淇淋月饼，以哈根达斯为例，巧克力做饼皮，冰淇淋做馅料，水果冰沙做蛋黄，视觉上模仿得惟妙惟肖，迎合了年轻人的喜好。

　　豪华派系代表：金箔月饼

　　高档的月饼礼盒算得上月饼中的“帝王”，这些月饼往往都“系出名门”，装载它们的礼盒里，一般有螃蟹、红酒、水晶工艺品甚至商品房钥匙作“月饼伴侣”，价格无上限。

　　这些帝王级别月饼其实个头都不大，贵的原因一是因为派头，二是因为用料。听听这些名目：野山菌月饼、蟹黄月饼、鲍鱼月饼、XO干贝月饼、鱼翅月饼、燕窝月饼、佛跳墙月饼……这些酒店里的压轴名菜，通通成了豪华月饼的主料，更有保健佳品人参、螺旋藻被开发了出来，加到月饼中，一来提升月饼健康形象，二来增加身价。最绝的是居然有厂家推出金箔月饼，一盒售卖上千元，而所谓的食用金箔其实并不会被人体吸收，纯粹是走一个过场。

　　DIY派系代表：蜜汁叉烧月饼

　　DIY时代的到来，又给了不少家庭主妇以发挥的空间，她们不再购买现成的月饼，而是利用超市里的各种月饼模具，“你揉面来，我配料”，在自家厨房里热火朝天地Cos鄄play。自己做月饼并不难，馅料可以用超市买来的熟菜做，切成绿豆丁大小，拌入炒过的面粉、白糖和蜂蜜。饼皮的制作稍微复杂一点，先将面粉和水放到盆中搅拌匀，然后在面糊中加入糖粉和蜂蜜，搅拌3-5分钟，直到完全混合没有颗粒，再加面粉，揉成光滑柔软的面团，切成小团，然后就像包汤团一样包月饼，再用模具压个花，如果想在上面写字画画都可，最后在烤箱中烘烤10-15分钟到表面变黄即可。

　　这样一来。爱吃素的可以做土豆月饼，爱吃肉的可以做蜜汁叉烧月饼，想换换口味，做一款葱香排骨月饼也不错，甚至，喜欢川菜的人还可尝试做一只水煮牛肉月饼，天下独此一家。

　　植物派系代表：红酒樱桃月饼

　　去年卖得火热的水果月饼的馅料是香橙、金桔，据说低糖微酸最符合现代人的口味。于是今年市场上涌现了更多的水果馅月饼，如蔓越莓月饼、鹰嘴豆月饼、无花果月饼等……统统都是受了去年“水果热”的启发开发出来的新品种。有些水果馅里还添加了美容养颜的“红酒多酚”，其中尤其以红酒樱桃月饼和红酒草莓月饼最受欢迎。

　　原料供应商现在也打起了可食性植物的主意，一种来自南洋的可食性植物“斑斓”因为口感清新而被用进了月饼馅料。

　　还有传统的药材原料也受到了追捧，如淮山枸杞月饼、藏密红花月饼，比较富有时尚感的是一款打着“花草茶”概念的月饼——薰衣草月饼。

　　另类秀系代表：卡通月饼

　　除了在馅料上变化，还有商家在月饼的形状上也很是努力了一把，单纯做成圆形、方形已经不稀奇，有人在自己的橱窗展示中推出了各种可爱的卡通造型月饼：如加菲猫月饼，史奴比月饼，机器猫月饼，HELLOKITTY月饼……，造型逼真、颜色鲜艳，让人看了不忍下口。还有一类更绝的：做成大便状月饼、马桶状月饼，它们的受欢迎程度丝毫不亚于卡通月饼。