只差两天，就到了中国三大传统节日之一的中秋佳节。中秋月夜，碧空如洗，一轮皓月悬于夜幕，此时，正是把盏问月、阖家团圆的时候。作为中国的传统节日，赏月、吃月饼是中秋节必不可少的活动项目。其实，除此之外，中秋家宴也是一大特色。查阅典故，从明代起，中秋宴上就开始时兴吃螃蟹，螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。而在各地，家宴上的美食也不尽相同，如江南一带中秋必吃金陵名菜桂花鸭，酒后必食糖芋头，浇以桂浆，美不待言。而在四川，中秋则还要打粑、杀鸭、吃麻饼和蜜饼等。看来，中秋家宴上，除了敦实的月饼之外，各种传统小吃还真不少呢。

　　芋艿：状若鸽蛋食之香糯

　　每逢中秋佳节，便到了吃芋艿的好时候。尤其是在东南沿海地区，中秋节除了吃月饼之外，吃芋艿可是雷打不动的节日项目。中秋节吃芋艿，按照传统的说法有辟邪之意，究其来源，据说是因为旧时贫苦人家无钱买月饼，就把芋艿煮熟切成片当作饼，代替月饼过节，到了晚上，还要煮食芋艿，作为赏月家宴。

　　但查阅典故发现，此种风俗还和戚家军抗倭救国的感人故事有关呢。有一年中秋节晚上，依山驻扎的戚家军在营地里庆祝胜利、欢度中秋。不料时值夜半，狡猾的倭寇对戚家军发动了偷袭，并乘势把戚家军团团围困在山上。数天以后，戚家军粮草已绝。这时，不少士兵在山上发现了许多长着大叶子的植物，在地下挖出许多黑黑的生毛块根，去皮后白白的，煮熟后试食，觉得味道很好，而且又耐饥，就把它拿给戚继光看。戚继光尝食后很高兴，就问这东西叫什么名称，大家都说不知道。戚继光感慨地说：“由于我的麻痹大意，造成了今天的危难，为了纪念遇难的士兵，就取名叫‘遇难’吧！”当晚，戚家军官兵饱餐一顿“遇难”后，一声炮响，个个奋勇杀入敌阵，成功冲出了包围圈。后来，“遇难”两字因谐音，慢慢地演变成“芋艿”。

　　中秋芋艿吃法多

　　再来仔细瞧瞧这芋艿，尝之软酥糯滑，赏之如玉似脂粉且柔，它的食用方法可多着呢，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，只要烹制得法，都可成为美味佳肴。芋艿红糖汤就是中秋节吃芋艿最常见的方法之一，暗红色的汤水波光粼粼，散发着红糖特有的香味，芋艿状若鸽

　　蛋，潜身在水下，更显得白白嫩嫩，像空中的圆月落在水中。小心地夹一个放进嘴里，滑软细腻，不怎么咀嚼就溜向胃中。

　　制作方法中的则是芋泥。制作时只需将芋艿切成1厘米厚的片，隔水蒸20分钟，趁热压成芋茸。接着，将葱放到油锅中炸一下，去掉葱渣，然后将糖及芋茸一起放入油中慢火炒至芋茸幼滑，再加上少量水煮透成芋泥状，盛出装盘即可。

　　此外，芋艿也可以做甜品，椰芋西米露就是很好的典范。将西米洗净，芋艿去皮切粒，一起放入冰糖水中用中火煮20分钟后取出，加入鲜奶和椰汁，冷却后放冰箱冷冻片刻即可。

　　有些人不喜吃甜味，也可将芋艿蘸酱油吃，一下可吃十几个呢。中秋食芋艿营养价值高

　　芋艿的营养价值很高，芋艿块茎中的淀粉含量高达70％，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。此外，芋艿中富含蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、B2、皂角甙等多种成分。民间用芋艿水煎内服，治胃痛、痢疾和慢性肾炎。用生芋艿切片频擦或捣泥外敷，则可治疗鸡眼、疣、疖疮、无名肿毒等。

　　鸭子：肥而不腻滋阴养津

　　中秋到，鸭子俏。江南人中秋节爱吃月饼之外，必吃金陵名菜桂花鸭。尤其是于桂子飘香之时吃，肥而不腻，味美可口。

　　在上海，以前中秋节家家户户都要买一整只鸭烧着吃。如今，一来家庭人口少，二来整鸭做起来麻烦，很多人都喜欢买一些鸭腿或鸭块回来烹饪。鸭块烹饪起来就简单多了。好比做砂锅鸭块，只需将鸭腿切成块，放在油锅中煸炒透，再将香菇放到油中炒一下，接着将葱、姜放在油中爆出香味，把鸭子、香菇倒入其中，加高汤、盐、酱油、醋、料酒，开锅后一起倒入砂锅，用小火炖30分钟即可。这道菜味道浓郁，做法简单，而且做多做少随意，一次吃完。其实，不管整鸭还是鸭块，对中秋家宴来说都是一样的，只要有节日的氛围就好。秋季鸭子营养高

　　我国很多地方都有在中秋节吃鸭子的习俗。暂且不论中秋吃鸭的文化背景，就以鸭子的营养价值和对人体健康的影响而言，中秋吃鸭也颇有道理。秋季是鸭子最肥壮的季节，更重要的是，鸭子本是凉性食品，具有滋阴养胃、利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥。

　　大闸蟹：应景佳肴

　　虽说吃蟹旺季是中秋之后，但为了应景助兴，大闸蟹是每年中秋必不可少的菜肴之一。俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为五千年中华饮食文化中最精彩的部分，而中秋吃蟹也是流传已久的一大习俗。杜牧的“越浦黄柑嫩，吴溪紫蟹肥”，陆游的“山暖已无悔可析，江清肚有蟹堪持”，宁景文的“越蟹丹螯美，吴莼紫蟹肥”……字字句句写出了蟹汛时节的无穷韵味。

　　各种蟹中，以阳澄湖大闸蟹味道最佳。这种大闸蟹以个大体重、青背白肚、金爪黄毛、蟹黄肥厚、肉质白嫩、滋味鲜美而享誉海内外。吃蟹的方法很多，最常见的是挑选个子大、肢体全、活动力强的螃蟹，放在清水里洗净，用绳或草将它的八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟；也可以放进水里煮熟，下锅时，可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒解腥。食用时，以醋、食糖、姜丝、酱油等拌匀，作为佐料。讲究的还有一套吃蟹的专门工具，包括精巧的剪刀、榔头、钳子、夹子、铁刺等，人称“蟹八件”。吃时每人一只，伴着姜醋，认认真真地拆分食之，是最好的消磨时间的方式。今年中秋，在月下摆上一桌蟹宴，温一壶花雕，也来感受一下古人“持螯赏菊”的雅兴，可谓风情独具。

　　莼菜：鲜嫩爽滑

　　莼菜是中秋家宴上常见的时令蔬菜羹，它鲜嫩可口，营养丰富。中秋节餐桌上的莼菜多与鲈鱼搭配，有游子思乡之意。

　　如果有兴趣，不妨做一道莼菜鲈鱼。这道菜的原料很简单，只要活鲈鱼1条、莼菜150克、高汤1碗，另外也可添加笋、香菜等辅料。先将鲈鱼杀好洗干净去头尾，加工成鱼片，上浆挂糊后放入油锅中炸透，再加入高汤和莼菜、笋，用小火煮，出锅前放香菜和调味料即可。

　　毛豆荚：鲜酥可口

　　除去月饼，许多人家过中秋还煮毛豆荚。油腻的甜食毕竟不宜多食，尝过一个，肚中七分饱，再抓起剪去一角的饱满豆荚往嘴里送，牙齿轻啮住它的曲线，手一拽，两颗豆子从剪破的口子弹出，完成与毛豆壳的分离。中秋节时吃毛豆，味道特别鲜酥，而且吃完后不容易饿。

　　田螺：肉质肥美

　　至于中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。据分析，螺肉营养丰富，而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目，言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之吃。有人指出，中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。是食田螺的最佳时节。如今在广州民间，不少家庭在中秋期间，就有吃炒田螺的习惯。