它位于闹市，却不临街，别有一番曲径通幽、闹中取静的情调。这家开在名店街的日本料理店就叫道乐，意为“有一种从容而踏实的生活姿态”，看来老板是个蛮有内涵的有识之士。该店营业面积700多平米，环境幽雅舒适，除了日本料理，还有日式铁板烧。虽然日本饮食吸收了大量的中国文化，却与味浓而油腻的中国菜迥然不同，日本菜口味清淡，烹调手法也很简单，尽量保持食材的原味，所以日本菜既最大限度地保存了蔬菜、水果等食材的营养成分，又保持了其新鲜明亮的色泽，实在是爽口又悦目的美食。

    传统日本料理，最为常见的就是刺身、寿司、烤鳗、烤鱼、天妇罗、日式火锅、日本清酒等。来到道乐，您不妨先来一份刺身拼盘、综合寿司、日本国菜天妇罗，再叫上一盏清酒，与朋友一边攀谈，一边小酌。道乐的各种刺身材料均是空运来店，不仅选材精细，菜品的新鲜度也有保证。大厅设有3米长的透明冷藏柜，厨师们就站在冷藏柜后面现场制作，这种开放式的厨房除了让人吃得放心，还能大开眼界。值得一提的是，这的厨师是从大连聘过来的，因此也带来了很多新品菜肴，是福州其他日本料理所没有的，如盐烤香鱼、照烧鳕鱼、红烧鲔鱼下巴、红烧金枪鱼眼、红烧鳄鱼掌等，还有阿拉斯加进口的帝王蟹。比起普通螃蟹，帝王蟹的个头要大得多，一只就有一两斤，坚实富弹性，坚硬的外壳使蟹肉质量维持一定的饱满，非常实在，一只螃蟹配上几碟小菜，就够三四个人吃了。

    日式铁板烧也是道乐的一大特色。这种最早来源于法国扒板，由日本皇族引入日本并形成最终做法的美食，流传所到都被赋予贵族饮食的定位，直到今天仍被认为是日本料理的最高境界。许多热爱美食的人们在享受过铁板烧之后，都会从心底感觉那远非一餐饭所得到的单纯味觉满足。没有什么会像铁板烧料理那样，客人与料理师可以从头至尾近距离、毫无障碍地交流，因为料理师需要充当厨师、服务员、讲解员等多重角色，所以一般来讲他们的素质都相对较高，客人的问题和要求随时与其沟通，服务更加全面和个性化。而且，传统的日式铁板烧文化中还包含了各种“杂耍”技艺，料理师不断地用手中的叉、铲、调味瓶、鸡蛋等，表演出令人眼花缭乱的杂耍动作，富于观赏性和趣味性。食材与调味料的天然、新鲜是铁板烧料理的根本，铁板烧所用的烹调油为富含不饱和脂肪酸的橄榄油，价格是普通食用油的三四倍；高品质的料理还得配以高档的原料，赫赫有名的松阪牛肉乃是喝啤酒、人工按摩饲养长大，各种级别的松阪牛肉市场上历来是按克出售。铁板烧所用的海鲜也很讲究生、鲜二字，不用过多解释，原料从生至熟的整个过程都在食客眼前完成。

    由于地处CBD商业圈，道乐近期还将推出品种丰富的日式午间商务套餐，价格在20元～50元不等，并可享受免费宽带上网服务，是商务洽谈的极佳场所。

地址：温泉公园路53号盛世名门2号2层

电话：87851557 22602216

开业八折优惠，详见：http://www.78fz.com/index_message.php?id=390