在寿司店、自助餐里吃生鱼片，多少有点“克隆秀”的味道，把不到实脉；要吃地道的，还得去“母版”正宗日本料理店。近日，恰逢天狗新店开张，便和好友相约，前往品尝。这两年，福州的日本料理店层出不穷，天狗是其中比较有知名度的一家，这的午间自助更是不少人心中最超值的日餐体验，不少美食爱好者为其趋之若骛。

    刺身拼盘首先呈上，缭缭雾气让人如坠仙境，尤以肥厚的三文鱼为经典，金枪鱼、章鱼、鲷鱼、北极贝、大虾等都很新鲜，还有许多“鱼”字偏旁，只读得出右半边的各种深海鱼也可做成刺身，味道千奇百怪。

    吃不惯生食的朋友可以试试这的三文鱼丸子锅，丸子是用三文鱼打制的，口感松软，汤是用目鱼熬制的海鲜底汤，别有一番滋味。

　　烤青花鱼，皮被烤成金黄色，非常脆，在鱼皮和鱼肉之间有一层厚厚的脂，烤制成似油非油的状态，鱼肉则鲜嫩无比。吃的时候，油脂和鱼肉互相融合，肥腴温润，在鱼肉的纤维中仿佛有汁水微微渗出，透着淡淡的烤香气。烤秋刀鱼的肉质则更为细腻，小小的一粒鱼肉，就有浓得化不开的海洋味道。

　　生拌牛肉切片极薄，可以看到肉片上轻轻浮了层细小冰晶，入口轻嚼，舌尖似“茹毛饮血”般清凉通透，随即一股强烈的柠酸直冲鼻头，肉鲜嫩多汁，一点吃不出生的感觉。

　　朋友点拨：这牛肉的外围经过初加工催成半熟，而中央是全生，所以吃上去的口感有滑有脆，刚好是两种状态的临界点。听上去有点玄妙，味道还不赖。

　　最后来一道土瓶蒸，顾名思义就是用土瓶煮出来的汤，是将柴鱼、松茸、鸡肉、银杏、鱼饼什物放在陶制器具中煨制而成。喝前先往瓶里挤几滴柠檬汁，顿时将汤的鲜气催发出来。这汤，清澈淳美，将炖料的几种鲜美融会贯通，给人无尽的遐想空间，几口下肚感觉喉咙和胃被美美滋润了番，夏日的纷扰全被抛到了脑后。

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省体总店

五一店

五一店

综合生鱼片

三文鱼丸子锅

什锦卷

明虾陶板烧

青花鱼

秋刀鱼

炸油豆腐

盐烤牛舌

加力鱼昆布蒸

生蚝（自助）

天妇罗

土瓶蒸