自助餐是餐饮界是个异类，虽然有一些富丽堂皇的餐厅，但总体而言，它不像其他餐厅那么显摆张扬。

        在日益严峻的大环境下，餐饮业的整体有着下滑的趋势。但对于金钱豹来说，却是一个越战越勇的状态。在经过厨务团队、运营团队多年的研究与开发下，金钱豹福州店在一周岁生日来临之际，迎来了重要的蜕变。金钱豹至臻的全新品牌升级，将以往传统的自助模式转变为了无限单点自助模式。将侧重点更加倾向在食材的新鲜度、与菜品的精致度。

        2014年12月5日，全新的至臻品牌将隆重揭幕！

        日式料理讲究食材的新鲜，对厨师而言选择最新鲜，最优质的原材料很重要。至臻店主厨Ivan为客人精挑细选材料，通过与客人的交流，按每人不同的口味烹饪，让您体验意大利各地的美味！
        从事餐饮厨房管理工作十多年的Ivan 吴，接受过HACCP Food Training Standard国际严格食品卫生操作及执行标准食品危害分析及临界控制系统培训。精通日本料理菜餚的制作，擅长中、日、西式厨房各式美食的制作，尤其对高档的海鲜料理制作有着丰富的经验，对菜品的研发、革新有着独到之处。

        对于日式料理，这些无火生食的食材自然无需赘言，毫无掩饰地出现在餐桌上，品质是好是坏一目了然。Ivan 吴为至臻店挑选最优质的食材，从食材原产地新鲜运至。从南美海域空运的三文鱼，到出口日韩的优质生蚝；从来自法国的纯正哈根达斯，到源自俄罗斯海域的肥嫩雪蟹腿，至臻将新鲜、精品、高端、健康的食材送至餐桌。

精益求精 做精致料理

        毫无疑问，日本料理中的无火生食最受欢迎，三文鱼、吞拿鱼、生蚝刺身，这些都是日式料理的经典，注重色自然、味鲜美、形多样、器精良，从每一块刺身的形状、厚度，到盛装的器皿，乃至用来保鲜、保温冰渣的造型，甚至是用来装扮的鲜花，都大有学问。
        就那做寿司而言，“切鱼的时候就要考虑尺寸，太厚的话鱼肉会有残留，太少的话又变成吃饭团了。每种鱼的形状都不一样，必须根据食材来调整不同的切法厚度。” Ivan 吴表示。每一样食材，买来的分量，实际使用的分量，可以做多少个寿司，都有精确的纪录。根据成本核算，确定每一份寿司鱼肉和饭团的比例，假设需要鱼肉15克的话，一刀切下来就是15克。

时尚与细致的服务

        Ivan 吴会考虑到，每一个来至臻店就餐的顾客，在吃每一道菜品时的心情起伏。所以至臻店的服务人员会在客人点菜的时进行建议搭配。让客人品尝整套菜时，就像体验一首完整的协奏曲：前菜，是要一上来就让客人感觉不错的好开头；烤物，在外形和摆盘上花心思，客人心情持续上升；刺身，作为期待中的传统料理，自然是高潮；然后是一盘新式做法的菜，作为和传统料理的对比；天妇罗，现炸现吃，让心情保保温；接着是一道爽口小菜，虽然很不起眼，但作为油腻料理后的降温，是有必要存在的，就像寿司中的甜姜片一样，为重新起步做准备；上小锅，再一次的惊喜；铁板主食，最后的高潮；现做手卷寿司，根据客人需求量现做；最终以自制甜品收尾。

专业团队 多业态服务

        至臻店除了推出全新的单点自助外，更有多业态服务模式。

        年尾团聚、尾牙，无论是企业还是家庭是与所有人的奉献与收获、成长与坚持的盛会。年末至瑧共享。品质外烩、私家定制。现场烹饪美食，无论是自助餐、茶歇、鸡尾酒会或是中西式套餐，全套桌边服务，安全保温配送，专业烹饪厨具，让您足不出户享受贴心美食。

        至臻，精致海鲜料理，传承饮食文化。