招牌菜式：黑鱼煲

出品餐厅：越城记

    黑鱼是满神秘的，在福州并不常见。在水族中，甚有水中霸王的美誉，在水中有些凶狠，生命力也极强。当然，如此凶残的黑鱼上了餐桌也就造就了黑鱼煲鲜嫩独特的肉质与口感。更神奇的是，除了口味上的享受，黑鱼的滋补功效更是在水族中无出其右者。

    细致的刀工，独特的烹调方式，越城记黑鱼煲保持了黑鱼本身鲜嫩的口感。精选天然河溪野生黑鱼，佐以正宗四川酸菜、野山椒及独特的配料，更显了越城记的烹调技术。然而在酸辣适口之后又不失黑鱼原味，自家酿制的豆腐完美的保持了黑鱼的乡土风味，保留着天然溪鱼的回甘。吃完黑鱼片，在以酸辣黑鱼汤涮食，更觉得鲜香异常。江浙的黑鱼与独家配制的秘方，似乎让食客身处闽地，胃却已飞到了梦里水乡的江南水畔。