大雪小雪又一年，终于到了团圆的时候。很多人纷纷走出家门，在火锅店的餐桌上大快朵颐，寒冷的天气中吃出了热气腾腾的气氛，爽就一个字！不过医学专家提醒市民，吃火锅在尽兴之余，也要多考虑健康因素，避开误区，做到真正“吃得好”。

　　误区一：“生吃新鲜！”

　　案例：张艺是典型的“生鲜主义者”，平时就喜欢吃些生鱼片、生蔬菜之类的。吃火锅更是主张“五分熟”，每次放进锅里的生食不到一分钟，就被他捞出来塞进嘴里，“煮得太烂，食物的新鲜劲儿都跑光啦，没意思！”专家观点：第二军医大学附属长征医院感染科张瑞祺教授吃火锅最怕“吃生”。很多海鲜、肉类本身都带有细菌，很多生鱼片和牛羊肉中寄生有大量肝吸虫。有些食品虽然本身没有问题，就怕在存储、运输和加工中被“污染”病菌。常言道“病从口入”，食物煮不透，还容易导致胃肠道寄生虫感染，造成腹泻。有的细菌甚至会侵入脑部，可能造成脑膜炎和癫痫。

　　建议吃的时候食物水温保证100℃。一般来说，肉类切成薄片在沸汤中加热数分钟是最安全的，像牛、羊、鱼肉等原料从鲜红色变成灰白色即可食用了；对虾类或易携带有微生物的食物，则需要多涮一会儿或在沸汤中多煮一阵子方可食用。

　　此外，最好用公筷，因为每个人都用筷子往锅里夹生肉生菜，不仅容易使食物中携带的微生物和病菌直接传染给自己，万一其中有传染病患者，就会把病菌毒带到锅中，引起交叉传染。

　　误区二：“大家趁热吃”

　　案例：学生族小文是火锅的忠实fans，冬天几乎每个星期都要光临火锅馆。为什么那么喜欢火锅？小文说：“又烫又辣，吃到嘴里，过瘾！”所以，每次她总等不及食物冷下来，蘸上重辣的调料，就往嘴里送，直吃到“鼻孔喷火”、眼泪直流才肯罢休。专家观点：

　　上海交通大学第一人民医院分院耳鼻喉科陈文文主任医师

　　火锅还是不要“趁热吃”。因为吃太烫的食物，不仅会伤害消化道，还会刺激食道粘膜，引起口腔溃疡和创伤性炎症，对舌头、食道也会形成创伤，是诱发急慢性咽喉炎的原因。而如果炎症长期反复，经常吃太烫的食物，还会引发咽癌、食道癌。有些地区的人特别喜欢吃辣，这种人对辣会有一种天然的抵抗，能保护咽喉。如果不是经常食用的人，咽喉就会受到刺激，局部充血导致咽喉炎。

　　吃完火锅后，可以多喝水，来“扑火”。另外，到火锅馆最好选择比较通风的位子，火锅馆里空气流通情况一般不好，馆子里有人抽烟，蒸汽缭绕，这些对上呼吸道都有刺激。

　　误区三：“吃肉不如喝汤”

　　案例：老范一向信奉“吃菜不如吃肉，吃肉不如喝汤”，吃火锅时，浓浓的汤汁更是他的最爱。“这一锅汤里有鱼有肉，百味杂陈，甭提有多鲜了，而且一定很有营养。”因此，每次吃完火锅，老范总要盛上满满一碗汤，一饮而尽。专家观点：

　　光华中西医结合医院类风湿专科周嘉陵主任医师

　　火锅汤中含有大量的嘌呤，过量食用可能诱发痛风。吃火锅时大量进食嘌呤含量高的动物内脏、牛羊肉、海鲜，易导致痛风急性发作。有人认为只喝汤不吃肉就没事，其实，肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食要高出30倍，易导致体内嘌呤代谢产物———尿酸升高，最终诱发痛风。

　　吃火锅最好将汤废弃掉。如果口渴，可以选择饮用果汁或者开水。此外，啤酒中也含有大量的嘌呤，喝酒容易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，因此，吃火锅时最好少喝啤酒多喝水。