天气越来越冷，火锅店的生意变得越来越红火。现在吃火锅不仅是一种饮食选择，也称得上一种时尚生活，但提醒各位，吃火锅也大有学问哦！

　　火锅不适合哪些人吃

　　川味火锅：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

　　海鲜火锅：糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。

　　羊肉火锅：“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

　　菌类火锅：对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。

　　火锅怎样吃才健康

　　首先，火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去，以免发生铜中毒，主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。

　　其次，必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透，以达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。

　　第三，入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃，以免烫伤口腔和食道黏膜，致使口腔和食道发生溃疡，或对牙龈牙齿产生损害，引起过敏性牙痛。

　　第四，吃火锅的时间不要太长。长时间坐在那里吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

　　第五，火锅汤最好现做现用。火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用，否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。

　　吃火锅要算肉类摄取量

　　1.主食材以3份为主

　　主食肉类要以种类与份量来做挑选原则，其中以脂肪少的瘦肉较为适合。种类上牛羊猪肉的脂肪含量较高，建议是以鸡肉与海鲜为主较佳。

　　以1个成人晚餐的蛋白质摄取量来算，肉类约可摄取3份，可从建议量中去计算3份的肉类食材：1份虾子的量大约是5至8尾，牛羊猪鸡肉等火锅肉片的份量大约是3片，大丸子1份含量为2至3颗，小颗如鱼丸的份量约是5至8颗。像是燕饺、鱼饺等饺类的热量与蛋白质含量更高，建议1份的量是4至6颗即可。

　　丸子与饺类都算是肉类加工品，新鲜度没有肉类高，其中一半以上成分都是以肥肉为主，建议还是以吃以瘦肉为主的火锅肉片。

　　2.留4个小时来消化

　　吃火锅会搭酱料，酱料勿直接淋在食物上，这样热量摄取会过高，可淋在边缘沾着吃。或是以酱油、辣椒酱等来取代热量会较低。

　　一般人都在晚上去吃火锅，建议吃完至少要4小时让食物消化，可以降低热量在体内囤积，可避免引起消化不良、胀气、便秘等。