福州

幸福,就是冬天里的一瓶腊八醋

美食杂谈

    问:什么是幸福?

  答:幸福,就是冬天有一瓶腊八醋!

  在农历腊月初八这一天,找一个大的广口瓶,洗干净再晾干。

  两口子蹲在一起静静地剥蒜——一个人剥,没有情调;有说有笑,容易把蒜弄破。

  把剥好的蒜直接放瓶子里——如果有洁癖,还请克制一下,这些蒜不能洗,不能擦,得直接放瓶子里。

  然后就倒上醋,再用纸把瓶口扎上——防止味道跑出来,影响室内的空气。

  把瓶子放在你们目光经常流连的窗台上——发挥它的观赏性。

  这时,您就做成了一瓶“喇叭醋”啦——也可以叫“腊八蒜”。

  大概在一周以后,里面的蒜开始变绿了——洗了或者擦了的蒜,就顽固地保持白色,观赏性下降为零。

  当外面的绿色在逐渐消退,窗台上瓶子里的绿色却越来越多,越来越浓,成为居室里的一个赏心悦目的视焦。

  当外面千里冰封万里雪飘,大地一片惟余莽莽的时候,这一瓶浓绿就是盎然的生机,是春天的希望。这就是北方,特别是北方农村,为什么家家都泡“腊八蒜”的原因。

  到了大年三十吃饺子的时候,把瓶子打开,把醋和蒜倒在碗里,一股浓烈的香味扑面而来。

  尝一尝,那醋变成了蒜的辣味,蒜变成了醋的酸味。再一细品又好象不是那么简单的互换,而是互相感染,醋变成了腊八醋,蒜变成了腊八蒜。

  过了年,不吃饺子了,在炒菜的时候放点腊八醋和腊八蒜,那菜就别有一番滋味。我有个朋友,他每年都要泡四大瓶,一直吃一年。

  当一个男人和一个女人结合在一起以后,他们就开始影响对方,同时又把对方的优点吸收进来,经过一段时间的磨合以后,他俩都变了。谁都不是原来的自己,可谁也不是原来的对方,变成了一个由二人优点重新组合的新人,这就是“老公”和“老婆”了。他们就像是醋和蒜放在一起,醋不再是醋,蒜也不再是蒜,醋没有变成蒜,蒜也没有变成醋,而是变成了腊八醋和腊八蒜。

  一个男人没有女人,他就是光棍;一个女人没有男人,她就是老姑娘。根据医学专家的研究,没有结过婚的男人,内分泌失调的占80%;没有结过婚的女人,患妇科癌症的概率是结婚女人的三倍;老年丧偶以后再婚的,比不再婚的寿命要长十年。一瓶醋放在那里,时间一长就起白,酸味就变馊味了;一头蒜放在那里,时间一长,不是长芽就是变干。可是蒜和醋在一起,就至少能保持一年,而且时间越长味道越美。

  把大白菜竖着切开,把里面的嫩心掏出来,横着切成丝,如果有条件再切一点煮熟的海带丝,加点盐,倒点腊八醋,再挑出几颗腊八蒜,这样拌出来的凉菜,又爽口,又养眼,是冬天一道上好的下酒菜。

  砸点蒜,再加点醋,不是也能拌出凉菜吗?不比不知道,一比才明白,不一样,就是不一样!腊八醋和腊八蒜是一个腊月结合出来的,对蒜而言,可以说是老夫老妻了,砸的蒜再加醋,就好象是野合的一夜情,即使是味道更浓烈,但绝没有那么醇厚和悠长。

  什么是幸福?幸福,就是在冬天家里有一瓶腊八醋!

  难道不是吗?
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