福州

春寒料峭 饮食调整

饮食健康

  天气乍暖还寒,饮食更应该有讲究。一般应根据以下几个方面统筹安排。

  以高热量为主

  早春时节气候仍很寒冷,寒冷刺激甲状腺,可引起功能亢进,消耗热量,使人体耐力和抵抗力减弱。另一方面,人体为了御寒也需要消耗热量来稳定基础体温。所以,早春期间的饮食构成应以高热量为主。除谷类制品外,还可选用糯米制品、黄豆、芝麻粉、花生、核桃等食物,以便及时补充能量供给。寒冷还可以加速体内蛋白质的分解,导致抵抗力降低而致病,所以,早春期间还需补充优质蛋白质,如鸡蛋、虾、鱼肉、牛肉、鸡肉、兔肉等。因为这些食物中富含丰富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能。

  摄取足够的维生素和矿物质

  春天是由寒转暖的季节,气温变化较大,加上细菌,特别是病菌开始繁殖,活力增强,容易侵袭人体而致病。所以,春天还应摄取足够的维生素和矿物质。如富含维生素C的小白菜、雪里蕻、柿子椒等深绿色蔬菜,以及柑橘、柠檬等水果。因为维生素C具有抗病毒功能。

  加拿大科学家还发现,葡萄酒具有抗病毒的功用。同时春天里还应摄取富含维生素A的胡萝卜等黄绿色蔬菜,因为维生素A具有保护和增强呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能,从而能够抵抗各种致病因素的侵袭。此外,还应摄取富含维生素E的青色卷心菜、花菜、芝麻等,维生素E具有提高人体免疫力的功能和增强抗病力的作用。

  饮食应清淡

  国外一些专家认为,春季饮食应清淡,可加食食用菌,如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等作为菜肴。黑木耳富含矿物质钙,而钙对人体肌肉、心、脑等细胞的功能起主导作用;银耳富含银耳多糖,能提高人体卫士巨噬细胞的吞噬能力;蘑菇含有蘑菇多糖,可抵抗绿脓杆菌的侵袭。食用菌是春天里的天然保健营养品。

  春天还需补

  祖国医学认为,春天养生当需补,也就是人们可根据自己的体质状况,进行灵活的营养和饮食调理。一般而言,根据春天里人体阳气生发的特点,可选择平补和清补饮食。如选用温性食物进补,往往会出现助阳出火的弊病。

  平补的饮食适合于正常人和病弱的人,如荞麦、米仁等谷物,豆浆、绿豆等豆类,苹果等水果,还有芝麻、核桃等。长期食用,一般无不良影响,就是阴虚、气虚、阳虚、血虚的人也可食用。清补的饮食是指用食性偏凉的食物熬煮的饮食,如梨、莲藕、荠菜、百合等。阴虚内热者进补这些饮食可以消火,改善怕热的感觉,可帮助改善体质。病中和病后恢复的人应以清凉素净、味鲜可口、容易消化的食物为主,帮助胃口恢复。因此可选大米粥、米仁粥、赤豆粥、莲心粥、青菜泥、海蜇、肉松、腐乳等食物,切勿食用大甜大腻、油炸多脂、生冷粗糙等食物,以免阻塞肠胃,损伤胃功能。

  省酸增甘

  祖国医学还认为,“春日宜省酸增甘,以养脾气。”这是因为春季为肝气旺之时,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症,而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。此外,春季是蔬菜的淡季,但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜,而且富含维生素,可采摘食用,以补充一般蔬菜的不足。

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