春天正是野外万物生长的时候，吃“农家菜”正当时。不知从何时起，吃农家菜已成为一种食尚。在福州，几乎每一条食街都能看到“农家菜”的身影。以农家为主题的“农家菜”早已经从地里田间走进了城里的餐馆，对于忙碌的城里人来说，不用走出野外，就能够在餐馆里感受农家的气氛和品尝农家菜的新鲜和美味，放松一下心情，享受一下农家的自然与纯朴，是一件舒心的事情。“农家菜”最关键的是材料要地道，做法要“清”，尽量保持食物的原味，此外营造一个纯朴的农家环境也是农家菜馆的一大特色。下面，小饕就为大家介绍些纯朴而丰盛的春日美食——“农家菜”！

永泰山里味

    尚宾路的永泰山里味可是吃土菜的老字号了。靠山吃山，永泰山城可是让喜欢野味的小饕我流了不少口水。据说永泰山里味的每一道乡村土菜的原料都是从永泰带来的。在永泰山里味，特色的红烧野猪肉可是不可不点的，山里跑着，山泉喝着，独特的野性，即使在餐盘里也忒有嚼头了。不过据朋友说，那儿还有烟熏兔肉据说风味也相当不错，小饕没吃过，分外眼馋了，还有永泰山城里独特的青梅汁，也是该店的特色。

水丽苑

    前阵子，东水路口的水丽苑土菜馆在咱78美食网上可是吸引了不少追随者。据老板介绍，水丽苑土菜馆的菜式可是结合了闽西风格又融合了福州周边土菜馆的创新做法哦。据说有不少招牌菜可是得到了网友们的不少赞誉。比如光饼炒大肠，独特的组合方式可是其他土菜馆所见不到的。还有最土里土气的一道菜――农家豆腐煲。老板是汀州人，推荐的豆腐自然不差。再辅以干贝、鲜虾、香菇等慢慢煲来，馥郁香气和鲜美口感渐渐吃入豆腐，松软入口却不失鲜味。

百味饭庄闽清馆

    不过说回来，这土终归土，那还是得要对咱福州人的胃口。推荐个离福州口味近的，五四路上百味饭庄闽清馆。闽清馆的风味在土菜馆中可是独具一格的，烹调中带了不少福州十邑的地方特色，像糟鱼、糟肉、糟鸭之类，再有闽清粉干、香油河虾之类风味小食是不是特能勾起福州人小时候的记忆？嘿嘿，夹个光饼啥的，最对咱福州人的胃。或许当年爷爷、奶奶就是这样喂给年幼的我吃的呢。

武夷农家

    地点还真不好找，在金鸡山公园附近。虽然装修不甚豪华，却是吸引了不少口味一族。武夷农家，主打闽西北风味，以闽西北一带辛辣浓厚口味为主。不过虽然经过了长途跋涉，可这菜的风味却没丝毫减少，尤其是闽西北的老乡们更是可以尝试一番。烧庄牛肉是特色菜之一，一大钵端上桌，远远的便问到一股浓香。粉蒸肉也有异于常吃的客家风味，别具一格。还有格式闽西北农家小炒，至今回味，口腔里还是那一股辛辣的酷酷口感。人均消费不算高，却可以尝到来自闽西北的最地道风味，不失一个家常农家菜的好选择。据说，隆冬时节还有推出来自闽西北的狗肉煲，有机会不如尝试一番。

山里人家 

    长冠城的山里人家可是开了有些年头了，不过每天店堂里还是人满为患的，看来像小饕一般好吃的人还真有不少哩。据咱78的美食探子来报，山里人家最受欢迎的招牌菜就是鱼头煲了。别看这鱼头煲上桌浑身可是一股子来自山里的土气，但烹调起来可是讲究，可是提味了。胖胖的鱼头得先过油调味，然后再回煲加工。这独特的鱼头功夫可是别家湘派鱼头没有的，吃的来忒是香脆带劲。再沾着调的一手好酱汁，实是土得够味。山里来的人家，野味着实不少，馋煞咱好土之人了。 

农家乐 

    瞧着名字，就带着一股喜庆味儿，的确如是，小店最早开在东区，生意颇为红火，今年年初在西二环眼科医院旁又开了家分店。山里的东西，咱农家人吃起来就是乐呵，大家围炉而坐，别提吃的多开心了。看看农家乐的拿手菜，田螺、鱼汤、小河虾、还有各种野菜，哪样不是田间地头随手可见的粗浅菜式？不过到了农家乐可就有些不一样了。妙手大厨这样一捣鼓，啥菜都能让大家乐呵乐呵的。其实说吃土菜呢，只有土到开心、大家乐呵才是最重要的，您说是不？ 

武夷食府

    在福州纵横交错的数不清的大街小巷里，可是有着数不清的小餐馆。不过，还是那句话，酒香不怕巷子深，在秘书巷的小巷深处，就有那么家经营闽北菜的武夷食府。据咱78的美食探子报告，这武夷食府虽然经营着闽北菜却对这农家菜系还有着进一步的加工呢。一道麻花肥肠可是让大家都赞不绝口。和肥肠同炒过的麻花该是个什么口味，酥脆香糯？嘿嘿，让您自己琢磨去吧。据说还有天鹅肉？不管是不是真的天鹅了，即使是农家一只鸭也会让你唇齿留香的。