知者来，知者来，知道的人自然就会来。一看这个店名，就知道这店了不得吧！还别说，人家就是厉害！做吃店，白天的生意不可能差的，知者来偏偏就不走这条路子，而是以宵夜闻名于福州。

    以前白天路过光禄坊，用点心才能看到这家小店。零零落落的几桌食客，你是万万不会想到，晚上的知者来有多么地火爆。到了11点过后，想找知者来简直易如反掌。从安泰或者南后街穿过光禄坊，放眼过去，大多数店家都关门了。黑漆嘛黑的一路走下去，心里别犯嘀咕，好东西就在前面。眼看就要到尽头，只见左手边一家小店，几盏大瓦数的电灯照在门前期刷刷地亮，一下子就热闹起来。门前停满各式车辆，从的士到自行车，一样不少，店内更是人影蹿动。若是再晚一点来，门口的人行道也已经满满登登地摆了一溜的桌子。对了，这就是知者来。去年光禄坊拆迁，知者来也随之搬迁到二中对面，面积扩大了不少，口味却不马虎，与往日一样吸引着新老顾客。

    说到知者来，最动人的地方除了菜肴莫过是一个硕大的台面，台面隔着过道和厨房，上面摆满了各式各样新鲜的希奇古怪的原料，点菜的时候，站在台面边上，想到过一会，这些东西就要变成美食，忍不住咽口水啊！往后再瞄瞄，几个大汤煲和架子上摞得老高的小煲仔，想到知者来最著名的各色煲类，挖……又是忍不住地咽口水。

    闲话少说，点菜入座，开吃，各色煲类是断断不能少的。海带筒骨煲，最老套也是最经典。店主很贴心地在上筒骨煲的时候，配上几根吸管。那是当然！老火煲出来的筒骨骨髓怎么能错过？三肚煲，牛肚猪肚羊肚在放上各种药材，每种肚的颜色都不同，深的浅的在老汤里浮浮沉沉。牛鞭煲、子弹煲，不用说，兄弟们都少不了来上一份的。

    知者来的很多原料都很奇怪，比如拿骨髓做煲，更有拿鸡肾做煲的，这些都没听说吧？说起鸡肾煲，还有那么段说头。原来，这是老板根据以前的民间传说而弄出来的。话说清朝乾隆下江南，愣是要吃些希奇古怪的东西，于是有了个说法：“皇帝要吃公鸡蛋”。（切记，要用福州话读这句话！）但是，公鸡怎么可能有蛋呢，只有嫁祸给鸡肾啦。

    淡糟羊肉也是用煲仔装的，老火慢煨，让糟的香味渗进去，炖出软嫩的羊肉，香啊！

    这会儿，又得说到公鸡，平日里见到公鸡总是趾高气扬的，拿它的鸡冠来炒了吃，不免满足了一点阴暗的心理。慢着，心理上满足了，胃口上也要满足啊。美妙的是，炒鸡冠的确是一道好菜！脆脆的鸡冠下锅爆炒，再脆脆地端上桌，脆脆地感觉就是不一样。

    知者来的烫海蛎和烫大酣也是不可不提的一道美味。用开水烫过的海蛎似乎还在冒着热气。事不宜迟，赶紧抄起螺丝刀撬壳子。糟糕，一个不小心，海蛎里的那最鲜美的汁漏了，引得一阵手忙脚乱。真是顾此失彼啊！可惜！可惜！嘿嘿，悄悄告诉你个重大发现，只要有吃烫海蛎，纸巾的消耗量就增大！
  
    酒过三旬，菜过五味，这下有时间四处观望，胡思乱想了。也曾好奇地问过老板为什么不做白天的营业，原来白天要煲汤，忙啊！呵呵，难怪晚上的汤晚上的煲能这么好吃。

门面

烫大蚶

拌鱼唇

拌鸡冠

炒丁螺

蛏汤

炒鱼泡

炒蛇皮

牛腩煲

鱼籽煲

焖兴化粉

油焖面