“一汤熬成万骨枯”，这境界听上去蛮恐怖的，品尝起来却别有一番好滋味。汤汤水水铺垫好了胃，大鱼大肉才能安然地穿肠而过。喝汤是近一两年开始铺张起来的，去年在厦门就出现了民间瓦罐煨汤这样的大型汤馆，经常供应的汤品就达十几种。人们都说喝汤进补，现在好像哪个季节都有进补的理由，不管是补什么吧，汤总是最佳的进补方式了。　

　　中国人在汤上很有讲究。据一些老厨师介绍，他们做的汤用的都是上乘好料，如家养老母鸡、一年至一年半的猪排骨、肘子及鸭子。炖汤时要将鸡胸鸡腿肉剁碎，再将鸡骨猪骨剁碎，分多次逐渐放进锅里，炖上5至6小时。他们还说，炖汤也叫吊汤，做工十分讲究，分清汤、奶汤两种。清汤可清澈见底，凉后凝固；奶汤洁白如奶，味道鲜美。　

　　不同地区的煲汤方式不一样，广东人喜欢煲药膳汤，在汤中加上各种中药，滋补健身。而著名的武汉汪集汤非罐瓦子不用，用当地水煨当地鸡，用文火煨十小时以上，放盐不放油才好吃。这就是所谓的“一方水土养一方人”吧。　

　　“吃饭喝碗汤，脾胃不受伤”。汤除了有鲜美的味道，还有一定的食疗作用，它不仅可以增强食欲，促进消化，还兼有补气健脾、清热祛湿、补肾壮阳、清肝明目、滋润养颜等多种作用。酒足饭饱之后喝一点酸辣汤，利于解腻、醒酒和消食。感冒时喝点“酸辣豆腐汤”，病痛能大减。在人们越来越重视饮食质量的今天，汤的功效越来越发挥到极致，所以品味各种汤肴，成为如今的“食尚”。　

　　但是不要忘了，汤好喝、能防疾，却不能治病，得了病您还得吃药。　

　　春季是一年里面天气最容易反复的季节，因而在春天食疗保健尤为重要。这时候，日常饮食应多吃清淡食物，最好多吃瓜菜之类，多饮水以清肠胃，并少吃油炸食物，以下介绍几款春天家常保健汤水，在一年之始开始保健，定能为全年的健康打好基础。营养靓汤：这类汤品材料较贵，味道极好，营养丰富。

 

　　■鱼翅豆腐汤　

　　烹饪完成时间：10分钟　　。　
　　所需材料：鱼翅、豆腐、虾仁、菠菜泥。　
　　调味料：盐、太白粉。　
　　做法：1．先煮滚一锅水。2．将所有材料放入（豆腐切小丁）。3．加入盐调味。4．加入太白粉勾芡。

　　■生鱼煲西洋菜

　
　　烹饪完成时间：4小时。　
　　所需材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、陈皮1／4个、蜜枣6粒。　
　　做法：1．生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，煎生鱼至微黄。2．瘦肉洗净，飞水五分钟，用水冲净。3．西洋菜、蜜枣洗净，陈皮浸软。4．锅放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时，下盐调味即成。

 

　　★吃饭喝汤有顺序

 

　　通常情况下，人们正常的进餐顺序应为：汤—－蔬菜－－饭－－肉－－半小时后再食水果。

　　饭前先喝几口汤，等于给消化道加了“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，有益于胃肠对食物的消化和吸收。

　　若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。

　　如果吃完饭菜后立即吃水果，消化慢的淀粉蛋白质会阻塞笑话快的水果，所有的食物一起搅和在胃里，在体温的作用下，会发酵甚至产生腐败，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。