中国百胜打造世界级物流体系

    日前，拥有肯德基和必胜客等品牌的百胜餐饮集团中国事业部华南地区配销中心广州萝岗物流园区内落成，这是继2004年、2005年北京和华东配销中心相继开业之后第三座完全按照中国百胜自身需求而打造的世界级配销中心。它的建成为中国百胜的持续高速发展提供了扎实的基础和重要的后勤保障。与会嘉宾指出，中国商业流通业的发展在于连锁，而连锁经营的关键要素之一在于是否有强大的物流支持，而且这个要素必将随着企业的发展壮大越来越突显出它的重要作用。同时也指出，对于食品行业来说，物流系统的稳定和高效是企业保障食品安全极为重要的环节，而中国百胜在这个方面无疑是走在前列的。

    记者在华南地区配销中心开幕庆典现场看到了百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼先生的身影，足见他对百胜物流体系的发展所给予的充分重视。苏先生在庆典致辞中指出：“华南地区配销中心的开业，标志着中国百胜物流向打造世界一级物流体系，并进一步保证食品安全又迈出重要的一步。”

    中国百胜物流总经理托德•尼尔森（Todd Nelson）向记者表示：“打造世界级物流中心，我们不光从设施上，还要从服务、食品品质、食品安全、成本等方面努力经营。在近期内，还将按照中国百胜的需求自行打造和升级另外5个配销中心。我们坚守百胜集团世界范围内最高的品质保证和食品安全标准”。为此，百胜在最关键的人员组织架构方面参考了世界级配销中心的组织架构配备，配备了最优秀的管理和服务人员。中国百胜物流的目标很明确，就是要打造适应中国国情的世界级食品物流体系。

    新落成的百胜华南地区配销中心建筑面积11,500平方米,使用净高9米。其中干仓面积5，600平方米，储存量约5，100个栈板位；冻库面积4，000平方米，4，900个栈板位；冷藏库面积为500平方米，约为100个栈板位。目前整个中心运作管理着2，500余种品项。仓储部和运输部每天连续24小时营运，为广州及周边地区400多家餐厅提供优质服务，涵盖中国百胜旗下肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟等4个品牌。目前中国百胜华南地区配销中心每年的配送箱数约为600万以上，每年行驶公里数约为600多万公里，最长的运输路线由广东省广州市至海南岛三亚市，单程行驶公里数1100公里。

    全新的百胜华南地区配销中心的一大特色是打造了一条完整的冷链。在华南地区配销中心开幕庆典上，工作人员向来宾们详细演示了这条冷链的运作过程。货物在冻库、冷藏库以及冷藏车之间周转时，都将在低温卸货码头暂存。低温卸货码头为全封闭结构，有效控制了卸货区域的温度，这样冷藏车、低温卸货码头、冷藏库以及冻库就形成了恒定温度的货物保存空间，可以使货物在恒定温度下保存、搬运、选择和运输，确保冷链的完整性，从而保障食品的安全与品质。据专业人士透露，从所有的设施上来看，华南地区配销中心已完全达到世界级食品配销中心的标准。百胜人员也表示该配销中心的设施在百胜全球的配销中心之中也处于领先地位。近年来，百胜在强化食品安全方面采取了一系列措施，其中包括强化直接和间接供应商管理和准入，建立食品安全试验室，加强产品安全检测，成立中国百胜食品安全专家咨询委员会等。华南地区配销中心的建成显然是百胜进一步打造适合中国国情的食品安全体系的又一重要举措。

    与其他国家将物流外包给第三方物流公司的做法不同，中国百胜建立和管理着自己的物流网络，目前在全国设有16个配销中心，所配销的产品从烹饪用具到鸡原料、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等，可谓一应俱全。目前中国百胜物流的配送网络已遍及全国的400多个城市，为中国百胜旗下的2000多家餐厅提供配送服务，在业内成功创造出了一个“灵活而实用”的物流运营模式，既掌握了成本的不断优化进程，又能迅速地针对市场需求作出反应。预计中国百胜物流在2007年的总体配送能力将达到4400多万箱。