外表并不起眼，也并非开在车水马龙的闹市旺铺，就是这么一家餐馆，却生存了七年之久，并且红火依旧。俗话说：酒越放越醇，水越流越清，许就是这个道理。大盘上菜，大口喝酒，是麻辣香川味馆的待客之道，菜的份量之大足可与东北菜媲美，主人的豪爽可见一斑。

    主人无辣不欢，这里的菜自是以辣见长。当季新推的盘菜突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚的特点，且十分讲究选料。

    麻辣香青蛙王子：这是道改良版的水煮田鸡，选用野生的田鸡，加入大蒜、马蹄和黄瓜烧制而成。鲜香细嫩，辣而不躁，还略带爽口，尤适合夏季食用。还有种不辣的吃法，弃用辣椒，单选用丝瓜和田鸡烧制，田鸡肉质肥美、鲜嫩多汁，丝瓜吸收汤汁后口感更加软糥绵长。

    麻辣香鱼头王：选用新鲜的红鲢鱼头，铺上青红辣椒丝，清蒸十至二十分钟即可。这道菜集川菜与湘菜之所长，既有湘菜的芡大油厚、咸辣香软，亦有川菜的油重色浓，主味突出，还显花式新颖，制做精细。

    麻辣香山寨鸭：沿用了辣子鸡的传统做法，不过选材换成了新鲜的番鸭，用啤酒腌制过后入锅高温油炸，再佐以红尖椒回锅煸炒而成，将鸭肉中的水分煸干，再溶进各种调味料的滋味。肉质酥香，略带麻辣，耐人回味。

    麻辣香十三香小龙虾：为了突出麻辣主味，并未加入多余的药材，而是以啤酒腌制十至二十分钟后，直接入油锅炸至变色，再加入特制的调汁烧制而成。虾肉入味，色泽红亮，令人吮指回味。   

    麻辣香毋米粥锅：用大米慢火熬至米质软糥，经过过滤，再由厨师调味后，加入骨头汤等高汤，涮入厨师特制，用瘦肉与马蹄打成蓉制成的肉丸，清香爽口，还可去除川菜的油腻。

    鸡油饭：将泰国香米用砂锅煨熟后，拌入用蒜、姜、葱花、鸡油等配制而成的调料，米饭清新，香气四溢，并无油腻之感。还可用臆米、小米、豆类等五谷杂粮代替泰国香米，去粗取精，营养更加丰富。

    四川泡菜：选用荞头、大蒜、包菜、豆角、胡萝卜、西芹等各式蔬菜，先用开水冷却后，佐以生姜、蒜、辣椒，挥发后将水份滤干，用盐、高度白酒、冰糖等腌制三至五天即可，味重热辣、浓鲜，风味独特。

    冰粉：一种白色植物，熬成汁后，放入红糖水、蜂蜜等再冰镇。因为川菜尤重调味，以咸香、清香、浓鲜为主。夏天时节炎热，餐后佐以冰粉，顿觉清凉爽口，别有滋味。

    对于嗜辣的老饕们来说，在炎热夏季食用辣椒时的汗流浃背，欲罢不能，如此这般，才算过瘾吧。

 

    电话：87570099

    地址：六一北路210号（新闻大厦斜对面）

门面

包厢环境

包厢环境

麻辣香毋米粥锅

麻辣香财鱼锅

麻辣香青蛙王子

麻辣香片片鱼锅

麻辣香十三香小龙虾

麻辣香山寨鸭

麻辣香鱼头王

炭烧猪颈肉

茄汁皮蛋虾

四川泡菜