许明明接受颁奖（大图）、已具雏形的杏仁素肉松（右上图）

    你知道杏仁也可以加工制成“肉松”吗，而且造型逼真，看上去跟猪肉松完全一样，尝起来也是又鲜又脆又香？这可不是凭空设想，福州大学生物科学与工程学院“食品科学”专业大四学生许明明，成功地将这一设想变成现实，并获得“美国大杏仁学生创意大赛”一等奖。11月中旬,她参加了在杭州举行的中国食品科学技术学会第五届年会暨西方食品高层论坛，并出席了创意大赛颁奖典礼。在她成功的背后，又有哪些故事呢？

    “这项比赛历时近一年，参赛程序特别复杂，过程也非常曲折漫长，我觉得自己差点吃不消了。”许明明说，去年12月她报名参赛，先进行两轮学院选拔，再把参赛方案送到中国食品科学技术学会与省外其他院校一起评选，然后得把产品完整地做出来，再进行最后的评选！这项赛事的关键在于有一个好的创意，为了寻找灵感，她花了大量的时间去逛超市，去看看已经成功开发的产品，并慢慢理清自己的思路，于是“杏仁素肉松”的想法在她的脑子里慢慢地完善起来。

    入围决赛后，光有好的创意是远远不够的，最难的是如何把成品做出来。由于住在新校区，而当时食品科学的实验楼仍在老校区，为了做实验，她不得不利用课余时间在新旧校区两地跑。为了达到最好的效果，她甚至跑到中国粮科所去做作品。然而，第一次做出来的作品，着实让她觉得沮丧，形如豆渣，没有任何美感不说，味道也丝毫不见大杏仁的影子，以致她的一位内蒙古同学说：“这像是未处理的猪饲料……”但是许明明并没有灰心，一次不行就两次，两次不行就三次，方案也一遍一遍地修改着。今年整个暑假，她都在实验室里度过。

    由于许明明是单枪匹马参赛，不像其他同学那样组成团队，为此她要比其他参赛队伍付出更多的努力。产品设计出来后，为了节约经费，她放弃了同学帮忙设计的罐式包装，自己从图书馆抱了一摞设计的书回来“啃”了三四天，设计了物美价廉的包装袋，然后一个人跑去台江买包装材料，做封口……还抽空赶做了一份产品宣传小册子。这个泉州女孩，靠着自己的韧性一步步走向成功。“虽然是一个人参赛，但是过程却离不开很多人的帮助，包括我的指导老师，还有一些研究生师兄师姐也热心地帮忙翻译一些重要的资料。”许明明说，这一切都熬过去了，看着自己的产品，感觉像是自己的孩子似的！一切都是值得的！

    目前许明明正在冲刺考研，她心中的目标是江南大学。对于未来，这个喜爱烹饪的女孩有好多设想，也许会选择创业，专门为食品公司开发创意食品；也许在某个城市某个角落经营一家自己的餐馆；或者在某个高校里传道、授业，带着一帮学生做课题研究；也可能在某个食品公司上班，过着早九晚五的生活。