福州

别拿乳酸饮料当酸奶喝

餐饮新闻

     “原本想买酸奶,可买回家的却是乳酸饮料。”福州消费者林女士最近挺郁闷。她致电本报热线反映说,儿子去年上小学,为了加强营养,她开始给儿子喝酸奶当作早餐奶补充营养。可是最近她才发现,她在超市里买了3个多月的“酸奶”竟然只是乳酸饮料。

“酸酸水”耽误孩子健康  最好的奶制品是鲜奶

    据记者了解,像林女士的遭遇,其实不少人都经历过,很多人喝了半年的“酸奶”,却不知道那只是一种乳酸饮料。省食品工业协会的专家告诉记者,许多消费者之所以在酸奶消费中会造成这样的误区,主观因素是这部分消费者缺乏关于酸奶的知识,辨别不清酸奶和乳酸饮料和区别,而客观因素则是生产企业没有进行正确的宣传和引导,使得长期以来,许多消费者一直误把乳酸饮料甚至“酸酸水”当作营养丰富的酸奶来喝,尤其是儿童和青少年。

    在这里特别指出:我们有些家长由于缺乏理性的消费指导,长期以来误以为那种酸酸甜甜的“酸酸水”是酸奶,一直买给孩子当营养乳品来喝,有的学校老师甚至把乳酸饮料当作“学生奶”来给孩子补充营养,这不仅对孩子的骨骼成长有害,还会造成孩子发育不良,对孩子一辈子成长和健康极为不利。营养专家曾多次呼吁:为了孩子健康成长别把“酸酸水”误当营养乳品给孩子喝,最好的奶制品是鲜奶。

酸味来源不同  乳酸饮料≠酸奶

    据专家介绍,根据国际乳品联合会?穴IPF?雪1992发布的标准,酸奶(发酵乳)的定义为:乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品。在保质期内,该类产品的特征菌必须大量存在,并能继续存活和具有活性。所有原料乳或乳制品可以不经均质,但必须经过巴氏杀菌后加入乳酸菌经过4-5小时在42-45℃的温度中自然发酵形成的,在此过程中酸奶产生自然的芳香气味。整个过程都是在自然的状态下进行。酸奶是一种天然的、高营养的食品。酸奶中的乳酸菌能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使它变成小分子的肽及氨基酸,成为微细的凝乳使人体更易消化和吸收;乳酸菌还能抑制肠道内有害菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;促进肠道蠕动,改善人体新陈代谢。酸奶中的酸味源于发酵过程中天然、活性的乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成为乳酸,乳酸具有一定的酸性,PH值为4.6左右。

    而乳酸饮料是依据国家标准GB10789的定义以鲜奶或奶粉+水+甜味剂+酸味剂+香料+稳定剂调制而成的制品,它的酸味来自添加的化工产品酸味剂。专家说,由于我国南北方生活饮食习惯不同,尤其是南方人喝牛奶时间较迟,在口味上喜欢酸酸甜甜的味道。因此实际上它就是一种饮料,而饮料的主要目的就是解渴。儿童和青少年正处于长身体和发育时期,需要蛋白质、氨基酸和微量元素等营养补充身体,如果长期依靠这些实际作为解渴用途的饮料补充营养,那将会影响孩子的身体健康和正常发育成长。

酸奶好不好原料是关键  长富率先达到欧洲标准

    专家还提醒说,酸奶好不好原料是关键。东北农业大学博士生导师骆承庠教授指出,好的产品一定是采用好的原料生产的,这是酸奶生产中一个首要原则。

    据悉,长富集团先后投入数亿元自建了34个牧场,优质奶牛存栏位居全国第一,原料奶的品质在国内率先达到欧洲原奶质量标准,正因为有着丰裕的奶源优势,长富酸奶制作原料全部采用优质不含抗生素的鲜奶,使用国际著名发酵剂公司Danisco的直投式菌种,优化的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌,保证产品营养健康,风味浓郁,同时不含任何转基因成分。

相关链接  如何区别酸奶和乳酸饮料


    如何区别酸奶和乳酸饮料?专家说关键要看包装,只有认真看清楚包装,才能确保买到真正的酸奶。

    第一:看标志。酸奶的主要成分是鲜牛奶。同时酸奶在标志上有乳酸菌的中文名称及拉丁文,而乳酸饮料是不可能有的,只有常见酸味剂,如:柠檬酸、乳酸、苹果酸等。 

    第二:看标签。看看包装上是否标有“饮料”字样。在包装上“饮料”二字标得很小或很隐蔽的,也应是乳酸饮料。

    第三:看包装。目前市面上销售的酸奶主要采用“杯装”、“桶装”等,乳酸饮料主要采用“盒装”(利乐装、百利包等)。
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