口味卓绝、地点难觅、低调经营，是他们最大的特色。这些餐馆大都隐匿于小巷的尽头，或在街道的旮旯，躲进不起眼的小楼里，细心烹调，简单低调地如同单位和办事处的食堂。虽说不是那一眼便能寻到的美味，可奇怪的是，他们依旧低调地红火着，靠的或许是老饕们的口口相传，也有人爱上了这神秘的色彩，寻找的过程竟然成了乐趣。

    如果你是真的老饕，就请跟我们一起去看一看这城市里蛰居的美食吧！

    省农科院里的莆仙菜

    地址：五四北路省农科院内

    口味★★★★  环境★★  服务★★★  人均30元

    小蔡简评：福州的莆田菜馆不少，但这家味道做得数一数二的店藏得也最深最紧。在省农科院，你放眼望去，视线所能及多是郁郁葱葱，“莆”字招牌到底隐匿在哪里？好吧，让我帮你指点一番。

    此店家深藏院中，从大门一直向内走，穿过一道铁栅门就是，门外没有任何招牌。一楼一半是食堂，一半是包厢；二楼有四个包厢，包厢内有电视，洗手间；装修再简单不过了，一看便知是从办公楼改造过来的。老板是地道的莆田人，操着厚重的莆田腔调的国语，听起来可能让你有些吃力，但这有什么关系，我们需要的是佳肴。这里有着福州最好吃的爆炒套肠，脆嫩爽口；炒海蛎味道鲜美，不油腻；红菇豆皮汤用吹弹可破的豆皮，加入红菇、蛏干、虾仁等配菜，味道很是醇厚；炒泥螺的做法很有特点，几乎吃不到任何土味，满嘴是鲜……

    小蔡荐菜：爆炒套肠、炒海蛎、炒泥螺、炒薯粉、油豆腐煮白菜

    龙岩新罗区驻榕办的客家菜

    地址：华林香槟路13号3楼

    口味★★★★  环境★★  服务★★★  人均约30元

    小蔡简评：这儿本是龙岩市新罗区驻榕办的餐饮部，早先并不对外营业，不久前才开始接待外客。据说有全城最好吃的干蒸鸡和姜酒鸡，纯正的土鸡，分量很足，肉质很Q，特别是用干蒸鸡的汁汁拌着吃，那叫一个鲜美。

    这里并没有明显的招牌，环境也差强人意，但来的大都是家乡客，吃的是家乡的味道，这里的食材原料大都是从龙岩直接运来的，一些菜肴的做法与市面上的客家菜馆并不相同。比如，这里的客家豆腐不包馅，鲜嫩地直接入锅炸，外酥里嫩，再配上店家赠送的蘸料，真是一绝。

    小蔡荐菜：莲藕炖肉、芋子粄、姜酒鸡、客家油豆腐、干蒸鸡、芋包

   总院里的西北菜

    地址：福州二环路156号福州总院生活区，工作人员餐厅三层

    口味★★★★  环境★★  服务★★★  人均约35元

    小蔡简评：这家军诚酒楼在老饕里很有口碑，但却着实不好找。进了总院，直走，往右边的生活区方向走到头，再右拐，几经周折，记者终于找到了。环境简单就像单位食堂的样子，有包厢，却不奢华。主厨河南新乡的赵师傅，也是老板，据说做了36年的厨师，人很实在。

    这里的西北菜相当地道，味美量足，羊火锅的分量很足，端上来满满的一锅，飘着红汤（不辣），边吃羊肉还可以边喝汤，味道就像熬了好久的羊肉汤，香浓非常棒，羊肉吃完后，可以加高汤，高汤也是羊肉汤，店里配的是鸭血，白菜，粉丝，豆腐，清清爽爽很适合，这个是老板免费配送的，看来是花了心思。

    小蔡荐菜：手抓羊肉、孜然羊排、红闷羊肉锅、蒜泥羊头肉

   江滨公园的宜水居

    地址：南江滨公园内口味★★★环境★★★★服务★★人均约50元

    小蔡简评：宜水居最值得推荐之处在于就餐环境，在福州可说是一流的。馆子临江而筑，夜晚只见江对岸的点点灯光和金山大桥上的路灯，映着江水，不觉为之一振，再看馆子内的陈设，多为名家的字画、根雕、旧式家具等，还有许多大鱼缸，养着金鱼或睡莲，在临江的一排石廊上排着各式各样的石磨，大概是主人的收藏。

    由于该餐馆隐身于公园之间，自行寻找颇费周折，食客们可先在南江滨的任一入口处，拨打店里的电话，然后一辆观光游览车就会前来接客。菜肴主要做的是莆仙菜、河鲜，味道还不错，但价格偏高，服务水平也有待提高。

    小蔡荐菜：白切羊肉、焖豆腐、滑蛏汤

    茶会村里吃海鲜

    地址：连江北路南方建材市场附近口味★★★★环境★★服务★★★人均约30元

    小蔡简评：福新中路和连江路十字路口的东北角，略显偏僻的茶会村里，有着非常著名的“茶会吃鲜”。老饕中流传着一句话“在茶会吃鲜，开始只觉得味道不错，买单的时候就觉得味道超级好。”说的就是这里的海鲜不仅品种和做法众多，最重要的是价格实惠，典型的价廉物美民间海鲜大排档。

    虽说路途偏远波折，但提起茶会吃鲜，拉过多少波客人的出租车司机大都心领神会，不会走的食客，直接跳上车就好了。这里的环境很一般，没有附庸风雅，来的都是真正想吃鲜的人。海苔可以炸成脆脆的饼，吊烧鱿鱼吃起来香气扑鼻，在这里很多海鲜被赋予了新奇的做法，试一试才觉得不虚此行。

    小蔡荐菜：凉拌海蜇、吊烧鲜鱿、芙蓉花蟹、盐烤红螺、炸海苔饼、沸腾鱼片