即：清蒸皖鱼和鱼子。
七刀处理完毕（去鳞、去鳃、去内脏、成形）易于蒸时入味，鲜、香、不腥。（清蒸皖鱼的来历，是从油浸鱼发展而来的）
主料：鲜活鲩鱼一条，姜、葱等。
做法：将鱼去鳞、去鳃、去内脏、成形，入姜、葱等蒸入味即可。
口感：鲜香、不腥，适合中老年人食用。
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