主料：鲈鱼2条，莼菜3两，冬笋2两。鱼去头尾，切片，上浆挂糊，湿油下锅划开加入高汤烩制即可。

    莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又各马蹄草、水菜，是水生宿根性叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，面且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。莼菜、鲈鱼之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因这这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。至明万万年间被列为贡品，上献朝廷。