送客是礼貌服务的具体体现,表示餐饮部门对宾客的尊重、关心、欢迎和爱护,在星级饭店的餐饮服务中是不可或缺的项目。在送客过程中,服务人员应做到礼貌、耐心、细致、周全,使客人满意。其要点为：

    1.宾客不想离开时绝不能催促,也不要做出催促宾客离开的错误举动。

    2.客人离开前,如愿意将剩余食品打包带走,应积极为之服务,绝不要轻视他们,不要给宾客留下遗憾。

    3.宾客结账后起身离开时,应主动为其拉开座椅,礼貌地询问他们是否满意。

    4.要帮助客人穿戴外衣、提携东西,提醒他们不要遗忘物品。

    5.要礼貌地向客人道谢,欢迎他们再来。

    6.要面带微笑地注视客人离开,或亲自陪送宾客到餐厅门口

    7.领位员应礼貌地欢送宾客,并欢迎他们再来。

    8.遇特殊天气,处于饭店之外的餐厅应有专人安排客人离店. 如亲自将宾客送到饭店门口、下雨时为没带雨具的宾客打伞、扶老携幼、帮助客人叫出租车等，直至宾客安全离开。

    9.对大餐饮活动的欢送要隆重、热烈,服务员应穿戴规范,列队欢送,使宾客真正感受到服务的真诚和温暖。