吃新鲜的生蚝：除了可以配柠檬汁或红醋汁，建议尝试配上半干身 (SEMI SEC) 的香槟。尝它的清爽、鲜酸与百花香味。

　　搭配鸡蛋煎：外焦香，内嫩滑，酒饭皆宜。

　　烤着吃：可以做碳烤生蚝或用蒜茸橄榄油烤生蚝，微波炉或简易考验就能操作。

　　做汤：蘑菇紫菜生蚝汤或党参生蚝瘦肉汤，搭配其他食材，营养更丰富。

　　其他：烧汁煎生蚝、吉列生蚝、西芹炒生蚝等多种料理方式。

　　搭配禁忌：牡蛎肉不易与糖同食。

　　蚝的搭配

　　一般人的想法是，生蚝配Chablis白葡萄酒。

　　除去香槟以外，没有一种葡萄酒能应附不同口味的蚝。澳洲葡萄酒，我为大家推介香味出色的Riesling。爱喝Sauvignon Blanc的朋友，可以点新西兰产的，配上肉质爽口海水的味重的生蚝时，又能吊出浓厚的蚝味！

　　吃日本炸的熊本蚝Kumamoto，最理想的酒伴是纯米酿制的气酒，因为日本的甜米香气酒，能把油炸淡爽的熊本蚝口感提升。

　　吃中式的蜜饯香煎金蚝时，能配上BURGUNDY地区的PINOT NOIR 红葡萄酒，又能表达到另一种矿物结合海洋的风情。

　　至于广为人接纳的波尔多红葡萄酒，由于果香足、甜味细致，配上发菜蚝豉炆冬菇，又是中西相配、和谐统一的一种美味结合！

　　固此下一次若有人问你，吃蚝要配上什么的餐酒时？你的答案也许是，那要先看是甚么蚝，与它的煮法了！