再没有比肥美的三文鱼更加讨喜的食材了，在舌尖温柔细腻的质感，仿佛和海洋进行一个法式亲吻。而这时，再来一杯冰得恰到好处的白葡萄酒，也许是一样肥美的Chardonnay，或是干爽的Resiling，还可能是独特味道的Sauvignon Blanc，就会有迎面吹来带着果香花香的海风的清新体验。

　　1.刺身三文鱼VS丰腴清淡的酒

　　很多食客还是不能放弃三文鱼刺身，那种滑腻细致，是别的鱼类没有办法相比的。说实在的，葡萄酒比清酒更加适合和三文鱼刺身配搭，但是来一杯清爽的，略微带有百花和淡雅水果香的白葡萄酒，可以让鱼肉显得更加丰腴。

　　罗斯福·纳帕谷·莎当妮Rutherford Ranch Chardonnay Napa Valley

　　年份：2005

　　产地：加州，纳帕谷

　　酒精度：13%

　　初尝时品到这新鲜的杏仁和甜香的蜂蜜的味道，继而可感受到甜脆的青苹果和刚刚去皮的柠檬香。

　　搭配建议：纳帕谷的口感柔顺，优雅细致，这款以Chardonnay为主要品种的葡萄酒和三文鱼配搭，非常清新，并且将鲜味提升。

　　海韵园·白沙威·浓白葡萄酒Sauvigion Blanc

　　年份：2006

　　产地：智利，利达谷

　　酒精度：14.5 %

　　此酒香气浓郁，橘子、酸橙和白花的香气突出，又伴有分明的凤梨和石墨香。

　　搭配建议：酒精度很高的一款白葡萄酒，干爽而带有酸度，与肥美的三文鱼配合得很好，吃多了也不腻。如果说Chardonnay的配搭是做加法，互相提升，这种搭配就有点互补的调调。

　　2.烟熏三文鱼VS橡木桶陈酿的酒

　　烟熏是三文鱼最王道的做法，口感略微削弱三文鱼的鲜，但那种独特的风味，是很多饕餮都无法错过的美味。烟熏的味道让三文鱼的口感变干，可以配搭更加干身的葡萄酒，或者橡木桶陈酿过，拥有烟熏、焦糖之类第三层香气的酒款。

　　桃乐丝·特级阳光白葡萄酒Amaral – Sauvignon Blanc

　　年份：2006

　　产地：西班牙，宾纳戴丝

　　酒精度：13.5%

　　金黄色，略带琥珀色光泽。明显的热带水果香气，口感复杂、柔滑而优雅。

　　搭配建议：首先，葡萄酒复杂的口感和烟熏的香气相互呼应，口味独特。其次，这款酒散发出的水果味搭配三文鱼嫩滑的口感更是完美。

　　3.香煎三文鱼VS结构复杂的酒

　　只要香煎三文鱼调味汁略有变化，菜的味道就不同。要是用黄油作为基底，就来一瓶夏布利酒吧，不要太过优雅细致的，村庄级别的就很适合。用橄榄油和香草烹饪的地中海风格做法会比较适合中国人的口味，可以选择比较清新的酒款。

　　海德黑尔·雷司令干白葡萄酒Berton Vineyard Head Over Heels Riesling2006

　　年份：2006

　　产地：澳大利亚，克莱尔谷

　　酒精度：13.5%

　　拥有酸橙叶、苹果和柠檬草的香味，口中环绕着甜橙和柑橘类水果的味道，还可以品味到成熟的瓜果的香甜，甜度适中。

　　搭配建议：如果雷司令是一个穿着洛可可风格的礼服美女，那三文鱼就化身为燕尾服内敛绅士，两人邂逅于你的舌尖上，并彬彬有礼地纵情跳舞，这是最优雅的搭配。

　　罗森威兹·山酒庄雷司令白Lawson’s Dry Hills Marlborough Riesling 2006

　　年份：2006

　　产地：新西兰，马尔伯勒

　　酒精度：12.8%

　　口感紧致、清爽、平衡、微甜，这款酒结尾处体现迷人的矿石物质味道。

　　搭配建议：煎三文鱼配柠檬汁！柠檬的香气客户很好地呼应，而重要的是，这款酒非常干爽，能把油腻腻的感觉消灭掉。

　　马勒格林·特级夏布利Chablis Grand Cru“Bougros”2005

　　年份：2005

　　产地：法国，勃艮第

　　酒精度：13%

　　浓郁的花香和柠檬的果味让您仿佛置身田园。酒体圆润饱满而不失雅致，陈年可以使其香料的香气和干果的口感得到更完美地展示。

　　搭配建议：适合配搭带有奶油口感的料理，比如华丽的法式三文鱼。因为糖分带来的甜度也突出了三文鱼的味道。在烹调三文鱼时最好再来点淡淡的辛辣味道。