说到法国的品酒之旅，跃入人们脑海的会是那些葡萄酒产区。但很少有人会意识到可以把享受这个国家令人愉快的消遣方式和游览这里最受人喜爱的城市结合起来。在巴黎市郊的蒙马特山顶的林间，在圣心教堂阴影笼罩的地方，就有一片美丽的、出产着美酒的葡萄园。

    巴黎蒙马特私密葡萄园

　　在参观巴黎蒙马特高地圣心教堂的大量旅游者中，大部分人都没注意到自己从Clos Montmartre葡萄园路过，但在十月份，在这片小小的酿酒王国里举办的一年一度为期五天的葡萄丰收节日Fête des Vendanges却吸引着游人的目光。

　　这些葡萄园从罗马人在这里建造供奉葡萄酒之神巴克斯的寺庙之后就开始繁荣发展。12世纪一座圣本铎修会的修道院在山上建成，后在法国大革命中被毁，但是Clos Montmartre葡萄园幸免于难。在20世纪早期，园中的葡萄藤被根瘤蚜虫破坏，又因为蒙马特被巴黎城吞并成为巴黎市中的蒙马特区，葡萄园成了休耕地，差一点落到了房地产商们的手中。在30年代早期，以著名的插图画家Francis Poulbot为首的一批当地艺术家们向政府请愿，把这块土地拨给他们以计划重新种植葡萄。当时的阿尔贝？勒布伦政府同意了这一计划，Clos Montmartre在1933年得以重建。

　　今天，由巴黎市长资助的Clos Montmartre葡萄园占地1556平方米，年产1500瓶0.5公升瓶装的佳美和黑比诺葡萄酒。大部分葡萄酒的酒标都由当地艺术家设计；这些酒在节日期间会被拍卖，所得收入被用于当地的慈善事业。葡萄酒评论家们认为它们“相当不错”，好看的酒瓶已经成为了收藏家们的囊中之物。”

　　现在在巴黎地区有近150个葡萄园，它们是第一批由Les Vignerons Franciliens(一群充满激情的酿酒师)出资耕种的葡萄园。欧洲法律限制新葡萄园的开垦，所以这些葡萄园大部分都是实验性的教育和社区项目，但其中一些也对游客开放。

　　了解法国香槟与一般起泡酒的区别：

　　尽管新年来了又走，但是新一年的开端却是尝试和了解起泡酒的最佳时机。有些起泡酒可能被叫做香槟，但是只有那些出产自法国香槟区的起泡酒才能合法的使用香槟这个名称。如果是来自其他地区的起泡酒，那它们就只能被叫做起泡酒，来自西班牙的起泡酒叫做卡瓦酒(CAVA)，而来自意大利的则被叫做普罗赛科(Prosecco)。

　　大部分的香槟都是由黑比诺、霞多丽或是莫尼耶品乐这三种葡萄酿造而成的。除了混合型的香槟以外，还有全部由霞多丽葡萄酿造的Blanc de Blanc，以及全部由黑比诺酿造的Blanc de Noir。粉红香槟是通过增加少量静态红酒或是在原始酒液里把红酒葡萄皮保留更久的时间来形成粉红色泽的。

　　酿造香槟的传统方法是加入酵母，在葡萄首次发酵之后还要进行二次发酵。这就是传统的“香槟法”，起泡酒特有的气泡就是由此产生的。香槟有非年份和年份香槟之分。非年份香槟是由来自不同年份的葡萄混合酿成；而年份香槟是由来自某一年份被认为足够强壮可以支撑一款混合酒的葡萄酿造成的。香槟的构成从干型到极甜型各种都有。

　　香槟在饮用时需冷却至11摄氏度左右。要达到适合的侍酒温度，你可以在喝之前把它在冰箱里放置二到四个小时，或是在冰桶里放置20到30分钟。香槟要用长颈酒杯饮用；这种杯型设计有助彰显气泡的蒸腾过程并集中酒的香气。

　　葡萄酒的食物搭配有时真的是很让人头疼的问题，而香槟一般不搭配食物，可以单独饮用。不少人尝试过的一个有趣搭配是就着薯条喝法国香槟。薯条的咸味在香槟中得到了最好的体现。

　　法国香槟的代表既包括不算太昂贵的Piper Heisieck干型香槟(40美元/瓶)和Veuve Clicquot干型香槟(40美元/瓶)；当然也有适合任意场合的高级香槟，比如香槟王Dom Perignon的年份香槟(120-150美元/瓶)。