法国名厨们一般不建议事先将待烤的肉提前一天浸泡在味道浓重的酱汁中腌制，那样的话，肉不但失去了本身的肉味，而且会因长时间的浸泡也失去紧实的质感，变得松散无力。假如你更在乎的仅仅是烧烤的过程和跟朋友们相处之乐，就另当别论了。他们认为最新鲜最好的食材应该以最简单的方法烹饪。假如肉质够好，烤后撒些许上好的海盐和黑胡椒碎就相当不错。需要酱汁的话，建议你烤完单独淋洒，不至于影响肉与葡萄酒的搭配。

    如果是在家中或餐厅吃烤牛肉，那么点配一款Cabernet Sauvignon会比较好，因为相对来讲，它醒酒的时间比较长，等肉烤好，酒的厚味也开始出来了，即便是非常强的丹宁也不会给味蕾过多的刺激。
    推荐：  Château Camensac 2004
    Château Ducru Beaucaillou 1999
    Château Hourbanon 2003
    Chateau Kirwan 2000
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