福州

烹饪虾类时候的几个窍门

厨房宝典

    １、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。
　　２、煮白灼虾的时候，可在开水中放进柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
　　３、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉轻易糜。
　　４、干虾要经过浸发才可除往异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。

 

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