不知道近期去福州各大市场买菜的你可有发现，今年四月底到五月初，各大市场及超市的菜价一直居高不下，甚至出现菜比肉贵的情况。此外，各类的海鲜与肉类的市价也在不断提高。“疯狂菜价”到何时才能结束，什么时候能下降？本期的美食文化专题，小编带你逛市场，看一看全国各地市场的菜价疯狂上涨大现象。

    全国各地的疯狂菜价

    福州市场的菜价正在悄无声息的逐渐上涨中，比如大家熟悉的大蒜和葱，以往一包大蒜只需3到4元，现如今已经高涨将至10元，而一把葱的价格也已经从0.2元涨至2元。平时购买的常见副食品如玉米、绿豆，也从原来的一公斤4到5元钱的价格涨至十几元钱。菜心菜瓜胡萝卜的价格一公斤也都高于3元以上。今年制作粽子的主要原材料糯米、糖、油等价格持续上涨,原材料总体价格增长25%左右,特别是绿豆价格同比去年上升100%。照目前趋势来看，今年端午粽的价格要比往年上涨两成左右。据北京农业局信息中心发布的最新数据显示，北京蔬菜价格开始下降，但仍高位运行。南宁干旱导致蔬菜市场供应量减少菜价普遍上涨。往年“五一”过后瓜苗、瓜花和空心菜在市场上随处可见，而且价格便宜，可是今年瓜苗和瓜花每公斤分别卖2.5元和3.5元，只有少数摊位才有销售。山西菜比肉贵市场蔬菜价格一路飙升，在菜价“高歌猛进”的同时，春节前居高不下的猪肉价格则一路下跌，1公斤猪肉的批发价格才12元、13元。

    疯狂菜价的背后

    福州市场的青菜价格受天气影响非常大，天气晴朗，青菜就便宜；天一下雨，青菜价格肯定会涨。最近几年来，蔬菜价格一直呈现缓慢上涨的趋势。这几个月蔬菜价格居高不下，除了季节性影响外，用工成本、运输成本、化肥农药等一系列成本，共同推动了蔬菜价格的上涨。菜价持续上涨不仅增加了市民的开销，也增加了饭店的经营成本，降低了利润，面对这样的现状，有的饭店取消了部分的菜品，而有的商家则在市场内打起了搜罗优惠蔬菜的大战。许多在外吃饭的市民会好奇，原材料的上涨，菜品的价格是否也会大幅度的变动？部分商家表示“如果菜价一直不稳定，顾客会很不放心，所以我们不会进行频繁改动。”

    疯狂菜价的社会现状

    中国城市低收入家庭尚能勉强维持着过紧日子，一个很大原因就在于粮价和菜价尚可接受，而粮食与蔬菜恰是低收入家庭维持生计最大的开支项。所见，菜价与粮价共同构筑成一道城市低收入家庭对社会保持“最低认同”的心理防线。一旦这道防线失守，意味着城市低收入家庭维持“低质量生活”的最后一道屏障也将失去。过日子以温饱作标准，富人穷人的实际生活水平似乎并没有如社会实际贫富差距那般大，可倘若事情发展到连蔬菜也买不起的时候，意味着旧矛盾未及消解，新矛盾又将平添。菜价突然间成为社会的一个矛盾焦点，大伙都看得到的原因是去冬今春全国范围的气候失常。正常年景，失控犹如温水煮青蛙，百姓有感觉但说不出口，遇到老天爷发脾气，矛盾迅速尖锐化。

    抵御疯狂菜价小策略

    在福州日益高涨的菜价现状下，专家人士指出，“市民不必过于担心。这是因为福州有相当完全的价格储备、调运、价格补贴、临时限价机制，一定能够稳定市民的菜篮子。”同时营养专家也指出：“菜价上涨了，可营养也不能马虎，一个人每天吃半斤粮食(其中保证有粗粮)、1杯牛奶或两杯豆浆、1个鸡蛋、2两肉、1斤蔬菜(其中半斤绿叶菜)，1斤水果，半两油等，每日所需的热量和营养素，包括各类维生素就可以满足了。比如这段时间芹菜贵了，那就选便宜的青菜，因为它们的主要营养成分都差不多。”这样说来，身处于福州，也无需太过担心菜价会一直高涨不断，并且根据这种膳食指南，人们就不需要太担心会不会因为没吃哪个菜，营养就跟不上了。

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