每个人不一定都是美食家，但是每个人说起自己的家乡菜都一定是文思如泉涌各种娓娓道来吧。哪一道菜能代表你的家乡？哪一道菜又成为你在异乡魂牵梦萦的牵挂呢。今天就由小编八一八，那些具有代表特色的——一道菜。

福州——鱼丸

这还用说吗，想起当时流行的大黄鸭飘到香港时，网络上兴起一个热门段子：福州这边的水域飘来一颗巨大的鱼丸，底边还飘着几粒葱花。我是鱼丸，我为虎纠代言！

 

厦门——沙茶面

汤色红亮，颜色美丽，口味咸鲜香辣。如斯一碗沙茶好面足以勾起人们的一众味蕾。厦门遍地是沙茶面，它不同于全国其它省份的面食：精髓在汤不在面，配料可以非常复杂。 

 

漳州——咸肉粽

它选用上等糯米，配上虾仁、香菇、鸡蛋和猪五花肉，调入五香粉等到作料，用洗净的竹叶扎好，放入锅中煮烂。吃时解开竹叶，调以沙茶酱或辣酱，味道鲜美，香气扑鼻。

 

泉州——面线糊

上乘的泉州面线糊是用虾糠包扎于纱布中，加水汤汁待用，把熟鱼肉撕成丝，锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁并烧沸，再将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味，淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。

 

莆田——卤面

卤面之所以叫卤面，因其是在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道都渗透到面条里面，这样的话，出来的面才比较有味道。莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性，下锅后不易糊掉。

 

宁德（福安）——光饼

亦称继光饼，相传这是戚继光在闽浙一带平倭时，戚家军的干粮，其实就是将面粉加上精盐、芝麻、葱丝烤制成的小圆饼，香脆可口。

 

宁德（霞浦）——剑蛏

壳薄肉脆、鲜美异常，炖炒蒸煮均为佳肴。

 

龙岩（长汀）——酒醉河田鸡

出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。

 

龙岩（武平）——猪胆干

武平猪胆干（已有100多年历史。它的制作要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。先将猪的肝和胆一起酱浸，加上适量白酒、五香等配料进行调味，然后再用温炭火烤熟。这样制成的猪胆干色泽紫褐，香而微甜，且有生津健胃、清凉解毒的功能。

 

三明（沙县）——拌面

沙县拌面可谓无人不知，无人不晓，几乎到达歇后语的名气，你说沙县，我就跟得出拌面。沙县小吃拌面的做法,一般说的沙县拌面说的是飘香拌面,是沙县小吃的一种。香味浓,色泽鲜,口味咸甜,油而不腻。

 

三明（永安）——活肉

用的是猪脸上靠近上唇的部位，因为猪成天吃，全身上下数这个部位运动量大。且瘦中带肥，不柴不腻。做法是简单的生烫，烹调时间短，肉汁损失少，看似粗浅，其实大有讲究。蘸水是简单的永安黄椒和生抽，把鲜味提出来的同时再给人意外的刺激。 （小贴士：虽然香，但是非常辣，怕辣的友友绕道哟。）