刚刚过去的五一小黄金周，让从事家庭厨师职业的老林着实忙了一番，不过，他已经很习惯这样的生活。眼下，随着生活水平的提高，居住面积的扩大，不少福州家庭喜欢上在家里邀请亲朋好友来聚餐或者摆摆宴席，由于省钱省心，家庭厨师大受欢迎。据业内人士估计，碰上结婚旺季或者节假日，福州五区八县自家办酒席每天不下一千桌，这也让家庭厨师这一行当在福州一片红火。
 
省钱备受家庭推崇
 
    家住仓山的陈先生，逢年过节，都喜欢邀请一大堆的兄弟姐妹来聚餐交流感情。他告诉记者，家里的兄弟姐妹众多，平时上班忙，各自都有家庭，很少能在一起交流。一年当中有不少的小黄金周，很适合家庭聚餐，这一下来，少说也有十几口人，一大家子煮菜烧饭要张罗很久，请个家厨方便不少，大家聚会聊天，到饭点，就有美味的饭菜，增添不少家庭乐趣。

    颇有经验的林阿姨，还向记者算了一笔账。正常情况下，邀请十来个朋友，差不多两桌，到酒店或者饭馆吃的话，一顿下来少说也要700～800元，如果花同样的钱，去市场上买材料，不仅好而且可以吃上两三顿。去年过年，他们家里兄弟姐妹就聚在一起，从大年三十一直到正月初六，七天下来包括材料费以及厨师费共8500元，平均每天1200元，2桌20个人计算，每个人60元一天，跟酒店相比，至少便宜一半以上。省钱又能现场烹饪、放心又热闹，且家厨一般带有一两个小工帮忙收拾碗筷，完全不用雇主自己动手，很舒心。
 
旺季家厨月入上万
 
    “目前，在福州的家厨中主要以闽菜系为主，兼顾其他粤菜。”福州华艺厨师学校的庄校长告诉记者，家厨（主厨+一两个小工）一般以天数来计算工资。正常情况下，家厨可以承受的量在3桌以内（30人），每天200～300元之间，碰上春节的话，每天350元。

    然而据记者调查，目前，一些酒店或大酒家多是从外地聘请粤菜、川菜、鲁菜及江浙菜的师傅，在外聘的厨师中，粤菜的师傅工资最高，月收入一般在8000元左右，能任主厨的一般在5000元以上；任主厨的江浙菜师傅和鲁菜师傅都在4000元以上；而闽菜师傅主厨一般在3000元以上。因此算下来，一个闽菜家厨接单10天的话，已超过了酒店厨师的收入。

    对此，入行三年的家厨老林，深有体会。他此前曾在福州某酒店做厨师，一个月下来工资不高又很累，一次在朋友的介绍下，开始做起了家厨，轻松不少而且挣的钱也不比酒店少。如果自己勤快点，碰上结婚旺季，几乎每天都能接到单，多的时候一个月收入上万。

    家厨需求很大，业内人士蔡老师统计过，福州民间习俗很多，如婚宴、乔迁、满月以及城乡结合部各村都有自己的庆祝节（俗称“半旦”），福州五区八县每天不下一千桌的需求。

    然而，福州华艺厨师学校的庄校长也表示，家厨虽然好，但是由于流动性强，收入不是很稳定，所以目前从事的人不多。福州仅有几百个家厨从事这行，大多通过朋友介绍或者节假日上门自荐。