当拔开酒瓶的木塞，是尘封后酒液与空气的第一次接触，在这个过程中葡萄酒能进行有效的氧化，使口感更加圆润，加快酒的成熟，我称这个过程为“醒酒”。

    初学者可以把这个过程简化为在品尝葡萄酒前打开瓶塞，放置几分钟，然后再喝。

    或者，我们也建议你趁这个时机，把酒倒进酒杯中，轻轻转动，仔细欣赏酒液的色泽和美感，同时欣赏酒液在酒杯中滑落的痕迹，如果酒痕有粘性，滑落的速度慢，那这瓶酒大多数是品质上乘的美酒。

    同样是红酒，种类不同，颜色也各异。我为你准备了颜色轴，你大概可以在品酒时参加以下的色泽，区分出不同的品质。一般来说，新的红酒多为偏紫的亮红色，年代越久颜色越深。白葡萄酒的新酒则带绿色，适合在金黄色的时候享用。

    心情准备：别紧张，要品好酒先要放轻松，变从容。细细欣赏美酒的色泽，让心情也随着酒液的氧化而变得轻松，做好准备融入到品酒的下一步。

    永恒定律：通透亮泽就是好酒，浑浊的酒是不及格的。如果酒里有悬浮物，只要看起来清澈就OK，因为悬浮物是单宁，酵母菌等沉淀物，越高级的酒沉淀越多。所以不要轻易误会一瓶美酒哦。