在丽江品味贺开

    李  韬

    难得在丽江一个安静的早晨。早上七点半，古城还没有陷入喧嚣，阳光倒是已经很强烈，这高原的特点就是如此——强烈的紫外线、干燥而清爽……

    茶室里只有我一个人。静静地烧水，看着对面屋顶上一直踱步的猫。

    随身带的茶样不多，挑了2011年春的贺开茶。贺开也叫曼弄，称呼的不同罢了。市面上听说有人用贺开茶混充易武茶，其实如果能混充便也不错，起码说明不会差到哪里去，否则，都像李逵几下就弄死了李鬼，这茶叶市场怕也早就清明如水了。

    幸亏是生普，高原上的水烧开了也达不到100摄氏度。先看干茶，俊秀而挺拔，有着细密的茸毫。乌黑间或着黄绿的色泽，细细嗅着有青青的茶香。便是白瓷盖碗，试茶的时候不容易吸味。温盏、置茶、冲水、洗茶、再泡、刮沫、出汤……别把茶弄得太复杂，习惯了，总有你自己的泡法。

    呀，真的是好茶呢。倾出的茶汤，是有质感的黄，仿佛浮在琉璃中的琥珀。空气中有果胶般的香气，入口是顺滑的苦，然而化得很快，迅速的在喉咙里泛出淡淡的甜。

    喝了前几泡，客栈的工作人员起床了。旅途中的人往往跳脱出固有的圈子，便也不设防，彼此更容易接近。我客居云南多年，自然格外有份亲近。不多久，便熟了，他的称呼是“小小木”。“木”是丽江的大姓，不是说姓的人多，而是丽江土司的后人。倒也和茶真的有缘，“茶”就是人在草木间嘛。

    小小木喝完茶，爱把杯子放在鼻子下搓来搓去。我久已经不闻杯底，突然也童心大发，学着他闻了起来。真的是类似易武茶的香气呢，淡淡的脂粉香。不过好像别有一股山野气，想来，贺开茶是山里天资美丽而又不受约束的野姑娘吧。

    收拾叶底，是柔嫩的大叶，叶片的边缘略有红，也偶尔看到几个焦点。无他，生普洱，大多皆如此。