甄文达，全球知名烹饪节目“甄能煮”（ YANCANCOOK）的主持人，也是首位成功将中国饮食文化介绍给美国及加拿大主流社会的电视人。主持超过 2000集全球播放的电视烹饪节目。同时也是厨艺作家，至今出版了 26本食谱，其中 5本获得世界性奖项。其本人分别被加州烹饪学院、庄逊及威尔斯大学、三藩市大学等多所高级学府聘请任教。曾获得多项世界性烹饪赛事奖项，并获约翰威尔斯大学颁发的美食博士学位及科罗拉多厨艺学院颁发的名誉博士学位。

    ■有人说在北美洲，有两个中国人最为著名，一个是成龙，另外一个就是甄文达……
    ■你们成都刚举办了四川美食节，这个活动非常好！

    甄文达很幽默，只是他很难用普通话把他的幽默表现出来。尽管他宣称找了两个美女２４小时全天候地恶补，普通话大有进步，但一想说点特别的东西时，还是得靠英语和粤语来救急。这对于我们平面媒体来说，是个遗憾。因为这样，也许我们的读者就很难想象，像甄文达这样一个相貌普通的中国男人，怎么就可以在北美洲的主流媒体上，担任收视率很高的电视节目主持人，凭着一身中国式“厨房功夫”在当地主流社会“威风”了２６年。

    还不仅仅如此。在厨房之外，甄文达将烹饪的元素糅合进餐饮经营、媒体、出版、炊具制造乃至教育，延伸出一条长长的产业链。所以有人说在北美洲，有两个中国人最为著名，一个是成龙，另外一个就是甄文达。一个厨师可以做到这样吗？

    甄文达的经历显然已经给了我们肯定答案。那怎么样做厨师才可以做到这样呢？甄文达借用他代言的那家方便面的广告词说：“有创意才够味”。换句话说，我想他的意思是，有想法才有成功。这一点在甄文达身上倒是货真价实。光新闻发布会上他的亮相就很够味，一块大红布后，一阵急促而有节奏的刀击案板声，最后“啪”的一声，红布落下，甄文达举刀做定格状。呵呵，一个普通的厨师是想不出这些花头的，但甄文达却知道该如何来吸引别人的眼光，他像打架子鼓一样地用刀，这么一下，你就知道他与众不同。还有他著名的表演节目“２０秒剔整鸡骨”，也是一阵花刀耍过以后，“三、二、一”，开始剔骨，不到２０秒就完成了。我看得目瞪口呆。其实我也知道，对于一个厨师而言，尤其是一个大厨而言，能不能２０秒剔整鸡骨根本不重要，但亲眼目睹有人可以那么快地做这样一件事，还是挺震惊的，我终于忍不住问，甄先生，你像练武功一样地练刀吗？他自然回答说，对呀，每天早上起来，我都要砍１０８刀。哈哈哈，说完，他就笑了。呵呵，有多少厨师可以这样幽默呢？还这样有想法呢？所以很多厨师一辈子也就只能做厨师。但甄文达可以去大学当客座教授，可以出书，可以在报纸上写专栏，去年甚至还和张艾嘉合作拍摄了电影《海南鸡饭》，最近又担任了某方便面形象代言人，而该品牌另一形象代言人就是红得发紫的周杰伦。

    所有这些只说明一个道理，那就是中国的一句老话，行行出状元。

    记者（以下简称“记”）：也许很少有人能够想象，一个厨师不仅可以拥有博士学位，还能成为著名的节目主持人，还要写书，到大学做老师，拍电影，但你都做到了。做了这些以后，你觉得你还是个厨师吗？

    甄文达（以下简称“甄”）：我的理想就是当中国饮食文化的传播者，我做这一切都只是在为我的理想服务。我觉得中国烹调要真正能够在全世界发扬光大，必须借助各种媒体去宣传，所以我愿意到电视上去表演，还在报纸上写专栏。我很幸运，有一个食品加工的硕士学位，还是惟一拿到美食荣誉博士学位的中国人，当然这些并不重要，重要的是我可以利用这些身份和各种传媒，把中国菜去发扬光大。因为我知道，把中国菜推广到全世界，不仅仅是开个餐馆这么简单，它给中国人提供了很多很多的就业机会。从前我到美国的时候，中国食品很难买到，只有去唐人街买，但现在所有的超市都可以买到中国的调料，粉丝、米线什么的都卖，实际上是间接对中国的经济有一点贡献。因为这样，我才觉得我做的工作是有意义的。但我肯定还是个厨艺工作者，你已经看过我做菜了，不是吗？

    记：你主持的烹饪节目“甄能煮”迄今为止已播了２０多年，成为全球最长寿和拥有观众最多的烹饪节目，你也成为了世界上现场做表演最多的厨师，这里面有什么秘诀吗？

    甄：我说过，厨艺比我好的、长得比我帅的、英语比我好的人多的是，但不是每个人面皮都有我这么厚，口水有我这么多，像我这么工作的。我可以不停地说，不停地工作，我把工作当作娱乐。

    记：你用什么办法抓住他们？
    甄：做节目幽默感是很重要的。我教别人做菜会有很多动作，不会死板地说姜一碟、葱花一碟之类的话。我说话很快，不停地拿东西给观众看，“上汤一包”、“糖半碟”，观众想睡着都不行，我做节目是与人同乐。我在读大学时看过一个女人主持的烹饪节目，她不小心把一只正在切的鸡掉在地上了，她就问，“怎么办呢？当然是捡起来接着做啦”，我觉得这种风格很有意思。