退休了，应澳门朋友的邀请，借道广州，穿过深圳我们一行老人来到澳门。最想去看看的地方自然是大三巴，最想去感受一下的当推上赌场，说到吃，我们没有想太多，临海嘛，也就是海鲜，对于我们这些从沿海城市来的人，没有太多吸引力。

    大三巴留给我们的是历史的沉重，赌场带给我们的是宏大的惊愕，裹在疲惫中，我们在主人的带领下走进了澳门的餐厅，主人告诉我们，澳门有两大产业，博彩、蛋挞。这就让我们有点闹不明白了。博彩与蛋挞如何摆在一块儿谈，如果没有搞错的话，主人在带我们上赌场参观的路上还介绍，博彩业占了澳门全部产值的60%，现在是不是要说蛋挞占了澳门全部产业的40%，蛋挞是什么？

    蛋挞是一道甜点心，以鸡蛋、牛奶为主料佐以糖水置酥皮饼中，经烤制而成的一种食品，因为蛋、奶混制成品后馅料是外露的因此人们不称其为饼，而称其为tart，在英文中T、A、R、T，tart是馅料外露的意思，挞是tart的中文谐音，蛋挞二字由此而来。

    说话之间蛋挞被端上了桌面，学主人的样了取一个托在掌心里，一口送进嘴里顿觉一股浓香直窜脑门旋而落入腹内，回过神来，咂咂嘴分明感受到了蛋的清醇，奶的浓郁，再看掌心，那细细碎碎的酥皮已是落滿了，不觉感慨真乃人间美味。一杯炖奶二个蛋挞一扫我们的倦态，个个精神倍增。

    蛋挞的由来说法颇多，一说是起源于英国都铎王朝时代，是由一名黑人女仆发明的；另有一种说法是由葡萄牙的一群修女，研制出来的；还有的说是英国人安德鲁深在澳门时研发出来的。不论蛋挞的出处源于何方，有二点是肯定的，那就是蛋挞经历了诸多的改良与变化，从制作到外皮到口味都各成体系，各有传承。无论在哪个国家和地区，都受到了当地民众的极大欢迎。在香港蛋挞加奶茶曾经成为香港人的标准早餐，在台湾也有过一个月售出200万个蛋挞的经济奇迹，在澳门人们有一句口头语，“没吃过葡式蛋挞，别说你到过澳门”。我这才领悟出为什么说搏采和蛋挞是澳门的两大支柱产业，感情，谁到澳门不参观搏采？谁到澳门不尝尝蛋挞？誰还敢说沿海就只有海鲜呢？

    望着桌面上的蛋挞，圆圆的，嫩黃色的馅料上飘浮着几点烤制后留下的糖花，活脱脱就象是一轮明月，猛然间我想到了月饼，那个在中秋节为千家万户所食用的糕点，为什么就不能改用蛋挞呢？月饼的制作重油重糖，已不能滿足人们对健康生活的追求，许多家庭购买月饼只是为了中秋节的好采头取其团团圆圆之意，往往只食用一小角则止。用蛋挞做中秋食品，团团圆圆的象征性不变，鸡蛋和牛奶做主料却是更利于健康的。从经济上来衡量，一个蛋挞才几元钱，比起越来越贵的月饼也实惠得多了，不承想我把自已的想法刚说出来，挂在嘴角上的一丝得意还没有退尽，主人就朝我笑开了，“老土，就你现在才知道啊，我们前几年中秋节就少买月饼多吃蛋挞了”。没想到逛澳门逛出一场饮食观念的变革，中秋节，人们何必要拘泥于传统月饼，做一个小小的改变，用蛋挞来表达对团圆的期盼。岂不更来的新颖，有创意？!我们几个老人都有点兴奋了起来，老了老了我们也要酷一把。离开澳门那天，主人给我们每个人送了一盒蛋挞，并一再说明是正宗的玛嘉烈葡式蛋挞。没想到，我们一路上乘船转车坐飞机的把蛋挞带回家，家里人却告诉我们，在遍布全国的任何一家肯德基餐厅里，都能买到的正宗的玛嘉烈葡式蛋挞。初听之下有几分沮丧，不过，很快释怀，更多的是欣慰。

    我是闽南人日常有饮茶吃茶点的习贯，从澳门返回后，茶照饮，茶点却变了，我不再吃花生糕了，那玩意儿太腻，我改吃蛋挞。肯德基的蛋挞可以按个买，也可以按盒购，一盒是6个，要不了几个钱，还时常有新花样，水果的、红豆的。不论哪种，外酥里嫩的特质都不会变。听孙女说，去年中秋节的时候，肯德基就已经推出了蛋挞的节日包装很是漂亮，价格却不涨。不知今年会是怎么一个光景。