第一集《自然的馈赠》   

    这里所说的福州福州并不只是指福州市区，而是指福州地区。福州古来有十邑，气候湿润温暖，物产富饶。

    橄榄是福州特产，早在唐朝就被列为贡品。青橄榄，初食又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。福州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸，以闽侯、闽清两县的产量最多。“桃三李四橄榄七”，橄榄需栽培7年才挂果，成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少，每棵仅生产几公斤，25年后才显著增加，多者可达500多公斤。橄榄树每结一次果，次年一般要减产，休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。橄榄有“蜜渍”、“盐藏”等多种加工办法。福州橄榄品种很多，主要有檀香、惠圆、长营、羊矢等10余种。青橄榄回家用菜刀拍压，用盐水浸泡2小时，去苦涩之味，再佐以酱油.盐.砂糖.胡椒.麻油.腌制一晚第二天就可作为早饭配菜或者餐前小食。

    同为制作小食零嘴原材料的永泰芙蓉李，甜酸适口，品质上乘，可鲜食，也可加工李干、李片、李咸、李饼等，出口海内外。

    福州依山伴水，这“水”自然指的就是我们的母亲河闽江了。闽江中有一种黄色河蚬，全世界唯独只有福州才有，福州人称作“炆拗“(福州话音读)，不像一般的黑色河蚬一样，清淡中带有一丝苦涩，黄色河蚬肉质饱满，蚬汁清甜。福州人常用水捞过再配以酱油.糖.蒜蓉.姜末.福建老酒拌之称作‘'醉河蚬'’；或以直接加香葱炒食和红糟炒食的做法也是福州特色做法。

    说到贝类，就不得不提长乐漳港海蚌。漳港海蚌对生存环境极为苛刻，仅在地处闽江口的漳港半淡半咸海水(15度)、25℃左右的恒温环境、海深在8～10米左右的海区中才适宜生存，从3厘米大的幼苗长大到9厘米的成年蚌要2~3年。鸡汤汆海蚌是和佛跳墙一起选入国宴的闽菜，以鲜.甜.醇而闻名。用熬制2个钟头以上的鸡汤，直接倒入盛有生用少许料酒腌过的海蚌的器皿中，海蚌七分熟正是嫩度正宜入口。但是近年，只捕不养，海蚌数量少之又少，市面基本上很少正宗漳港海蚌，据说都以作为贡品只用。

    物产虽然富饶，却取之有尽。所以面对美味还是持有物以稀为贵。请怀着感恩的心去品尝美食，是对料理者也是对劳作之人的感恩。