在这里和善食者比肩倨傲的餐饮狂人
专访帝苑企业旗下福建悦庭餐饮投资管理有限公司总经理：侯铮樑
好事多磨，和侯总的这个专访一约就是三个月，倒不是侯总故意耍大牌，而是最近他确实忙——忙着悦庭•人人海鲜新店筹备，忙着悦庭生鲜（物流）配送中心建设，忙着新项目接洽，忙着思考更多good idea……
从最初的悦庭•九十八号新食坊、悦庭•逸和宴会厅、悦庭•悦餐厅环球冷餐汇，到最近大红大紫的悦庭•人人海鲜，“悦庭餐饮”的发展势头只能用一句话来形容——“忽如一夜春风来”!那么“悦庭餐饮”为何能在如此短的时间内迅速崛起为福州餐饮业的翘楚呢？今天，让我们一起去认识一下悦庭餐饮幕后的品牌推手——侯铮樑。
丨悦庭·九十八号环境
侯铮樑来自上海，和餐饮业打交道已有二十余年，是个经验老道的餐饮职业经理人。2000年以前他曾担任过上海多家星级酒店的餐饮总监，2000年-2009年，侯铮樑转战各地社会餐饮品牌，多年的实战经验使他深谙休闲类餐饮及正餐类餐饮的经营之道，同时也对餐饮投资经营及管理自成一套心得。
除此之外，侯铮樑还曾在两家餐饮百强企业供职过，一个是牛气哄哄的福记食品服务控股有限公司，另外一个则是著名的火锅连锁品牌澳门豆捞。2010年，在餐饮圈摸打滚爬了二十余年，侯铮樑的名气在上海餐饮职业经理人圈子里已红透半边天，很快，那些无时不刻不在寻贤举能的工作猎头找上了他。
因缘际会，在猎头公司的牵头下，侯铮樑和福州帝苑企业接洽上了，并成功接掌帝苑企业旗下悦庭餐饮投资管理有限公司总经理一职。当时，帝苑旗下能叫得上号的餐饮品牌唯有悦庭•九十八号新食坊一家，而这正好为侯铮樑大展拳脚提供了一个绝佳的平台。
“我从来没这么低调过。”侯总说，“以前我到任何一个地方，三个月内必定让别人知道我是谁。这次却不一样了，我刚进来的时候，帝苑旗下只有九十八号这一个餐饮品牌，而且人们提起帝苑，想到的都是KTV、歌城，很少有人会想到悦庭餐饮。所以，我明白我必须先做事,我必须先把悦庭这个牌子做响做大，我才好站出来说话。这一做就是近一年，现在大部分人都知道帝苑旗下有个悦庭餐饮，从悦庭•逸和宴会厅，一直玩到悦庭•悦餐厅环球冷餐汇，那可是福州首家会员预约制餐厅，再到升级后的悦庭•九十八号新食坊，以及现在的悦庭•人人海鲜，我们算是玩开了。”
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“我的日常工作是思考！”
我想很多读者都和我一样，觉得餐饮职业经理人的日常工作应该就是检查并处理公司及下属门店各项大小事，但是侯总的回答却完全不按常理出牌，他说：“我的日常工作是思考！”
“思考如何优化悦庭•九十八号新食坊、悦庭•人人海鲜的采购渠道，降低采购成本以让利顾客，将海鲜平价进行到底，把福州做海鲜的商家都‘逼疯掉’；思考悦庭餐饮未来多元化的发展目标及战略，通过有序布点，让悦庭•人人海鲜覆盖全福州市区，预计到明年，福州将有四家悦庭•人人海鲜全面开业，涵盖文化宫、正祥中心，以及金山、晋安；同时，悦庭旗下的全新个性餐饮品牌【悦庭•私厨定制】【悦庭•左海房子】也正在筹划中，我们坚信，私厨定制这种全新的餐饮理念和经营模式，必将为吃货们带来一个不小的惊喜。”
丨悦庭·人人海鲜 环境
你在工作中追求什么？我相信大多数的人都会回答：金钱。工作就是为了挣钱，理所当然。而有些人工作则是为了享受成就感，侯总就是这一类人。当被问及平时有什么业余爱好的时候，侯总略微思考了一下，然后告诉我们，“我还真没什么业余爱好，大部分时间我都放在工作和思考上了”。“其实我这个人挺享受成就感的。”侯总说，“我很享受亲自去成就一件事情，把一个东西从没有变到有，把一个品牌做大做强，从极致当中体现品牌价值，这就是我最大的喜好。”
在采访过程中，侯总对悦庭餐饮未来的规划侃侃而谈，谈及九月份悦庭餐饮即将进行的大促活动，侯总也是一脸自信，总之就是“将平价进行到底”，九月，你准备好吃海鲜了吗？
丨悦庭·人人海鲜 环境
◆悦庭餐饮
福建悦庭餐饮投资管理有限公司是帝苑企业旗下专业餐饮管理公司。下属有悦庭•九十八号新食坊（五四店）、（树汤店）、悦庭•人人海鲜（文化宫店）（五一路店）、悦庭•私厨定制（文化宫店）（五四店）、悦庭•左海房子等多个独立餐饮品牌，致力于为每一位食客打造健康、时尚、绿色的独特饮食文化和用餐体验。
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