材料：

半熟肥肠：400克

蒸肉米粉：70克（做法见这里）

老姜：1块

郫县豆瓣酱：1.5大勺

高度白酒：1大勺

腐乳红油：1大勺（泡过腐乳的红油，没有可换成等量橄榄油）

橄榄油：1大勺

花椒末：2小勺

胡椒末：1小勺

香菜末：适量

香葱：适量

辣椒末：适量

做法：

1、半熟肥肠翻出里面，把多余的油扯掉，清洗干净；

2、切小段，加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入；

3、肥肠加料拌均匀，腌半个小时；

4、倒入米粉，拌均匀；

5、隔水蒸，大火，上汽后，改中火30分钟；

6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香葱段和香菜末即可。