福州

秋季养生 蟹腿冬瓜羹

　　原料：冬瓜1节(约600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、姜末1匙、水约8碗、淀粉水适量、蛋白1个

　　辅料：盐适量、酒1大匙、白胡椒粉适量

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去子切小方丁，加水及姜末煮至冬瓜变透明状。

　　2、以盐、酒调味后用淀粉水勾薄芡，再将蟹腿肉一个个投入煮熟，最后将蛋白打散淋入搅成蛋花，熄火后撒上白胡椒粉即成。

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