大概还没有一个人不想吃好吃的东西。从这个意义上讲，我认为生为一个中国人是最幸福的。因为全世界还没有任何一个国家，像中国这么把吃重视到“以食为天”的程度，还没有任何一个国家，能有中国这么丰富精粹的吃的东西。

    中国人的吃，是非常高明的。中国人不公把吃作为维持生命的基本需求，而且升格为一种乐趣，一种享受，一门学问，一种文化。把吃和生存，发展，享受融为一体。中国人的吃，不单纯是吃食物的本身，也是吃在文化，吃科学，吃艺术。中国人喝酒讲酒中趣，饮茶讲茶中情，吃菜讲菜中味，宴聚讲饮食的超值享受。贫穷有贫穷的饮食乐趣，富有者有富有的美食追求，从都能从饮食生活中各得其所，各享其乐。

    中国人重视吃，最典型的表现莫过于民间语言。在中国，用吃来表达各种思想行为现象的语汇简直太丰富了，含义又极其广泛复杂，几乎什么都可以带“吃”字来说。譬如，把从事什么职业说成吃什么饭，从政的叫“吃政治饭”，“吃官饭”，做生意叫“吃算盘子饭”，文人叫“吃笔杆子饭”，教师叫“吃粉笔灰”。没有正当职业的人，靠女人为生叫“吃软饭”，卖弄口舌的叫“吃嘴巴皮子饭”，投机取巧为生的叫“吃松活饭”。彼此招呼，不说“你好”“再见”，而是“吃饭了没有”，“吃了再走”。情况紧急叫“吃紧”，受了惊吓叫“吃惊”，经受困难叫“吃苦”，力不从心叫“吃力”，受了损失叫“吃亏”，占了便宜叫“吃了甜头”，打耳光叫“吃巴掌”，被诉讼叫“吃官司”，枪毙叫“吃花生米”“吃卫生丸子”。成批购进叫“吃进”，赌博全赢叫“通吃”“一吃三”，还有表示各种含义的“靠山吃山，靠水吃水”，“管什么吃什么”，“吃软不吃硬”，癞蛤蟆想吃天鹅肉“，“吃里扒外”“吃不了兜着走”......简直不胜枚举。近年来，又陆续出现了“不要吃老本，要立新功”，“吃大锅饭”，“吃透精神”，“吃不准”一类带有政治性的新词汇。除了直接带吃说的，还有间接带吃字说的，像在吃的过程中各种味觉感受甜酸苦辣，就广泛用来形容各种的事物，如“甜蜜的事业”，“甜美的声音”，“辛酸的回忆”，“寒酸的样子”，“艰苦的工作”，“痛苦的经历”，“毒辣的手段”，“泼辣的性格”等等。

    特别有意思的是，爱和恨这两种极端的感情，都可以用吃来表示。女子漂亮招人喜爱，说是“秀色可餐”，对憎恶人仇人，则要“寝皮食网”。

    有句形容中国人吃的范围之广的俗话：“有脚的板凳不吃，有翅膀的飞机不吃，其它什么都吃”。中国人是山珍海味，飞禽走兽，螟虫蛆蛹，植物根，茎，花，果，甚至有毒的蛇蟒，蜈蚣，蝎子，河豚，无所不吃。特别令西方人难以理解的，是把动物的生殖器官和排泄器官也拿来吃。幸好他们还不知道中国人吃婴儿的胎衣，否则他们不吓个半死才怪！

    中国人的嘴巴，生来就具有物极必反的辩证功能。西方人闻之掩鼻，避之唯恐不及的臭豆腐，臭腐乳，中国人吃起来不但不臭，反而其香无比。至于制粉皮粉丝剩生产线上的又臭，又馊，又酸，又苦，又涩的腐败豆泔水，北京人叫豆汁儿的，那就一般的中国嘴也不敢问津，只有中国嘴中的精英，像老舍这样的土生土长的北京人的嘴，才能去伪存真，品出其中至味来。

    东南亚地区流行这样一句话：“住英国房子，坐德国车子，穿法国衣服，娶日本太太，吃中国饭菜。”英国房子，德国车子，法国衣服我都见识过，确实不错。日本太太据说是温顺至极，但毕竟没有娶过，不好妄加评论。至于吃冠于世界食林的中国饭菜,那确实是太美妙了。

    佛教有轮回转世之说，我们平时喜欢把贪吃的人，说成是饿鬼投胎。我不是饿鬼，也决非一般的饱鬼，但丰富的精粹的中国饮食品店我永远都想吃。所以来世投胎，如果允许我自由选择，我还是要做一个中国人。