之前常参加一些酒商举办的品酒活动, 随着舌头的越来越刁, 越来越少的活动能够满足我们这几个酒友. 于是在闲谈之间不经意有了一个举办私人主题晚宴的想法. 至于这个”总召”的使命则落在了龙凤酒业的Edward Ragg身上. 至于主题, 那当然是Burgundy喽!
    Edward 有一位兄长在住在Burgundy 的Aloxe-Croton, 与澳大利亚Two hands酒厂的老板共同经营的一家酒庄, 虽然没有自己的葡萄园. 但购自各产区内的葡萄或葡萄汁, 再请酿酒师酿造出属于自己的,有点另类的品牌 “Mischief & Mayhem”. Edward 希望我们能尝尝他兄弟的好酒, 因此特地从法国空运两瓶 Puligny Montrachet, 分别来自两个一级园La Garenne 与 Les Caillerets贡献给大家, 而我们也是中国第一批品尝到这批酒的同好.

    除此之外, Edward 还建议了一些在国内少见的红白酒做参考. 但考虑人数希望不要太多, 一方面大家酒量也不太好, 因此另外再来三瓶红酒也就差不不多了. 先前定下来的是一瓶2000年的Domaine Dujac, Vosne Romanee, 相当出名的一级园Les Beaux Monts. 既然这回白酒是同产地不同园的PK, 我想红酒也不妨也这样play. 为了减轻大家的财务负担,我和Coner也决定各捐一瓶Vose Romanee 来共襄盛举. Coner 拿了一瓶2000 , Domaine Grivot的1er Cru les Rouges, 我则找了一瓶1989, Domaine Jaffline Romanee Saint Vivant, Grand Cru . 至于晚宴的地点, 则选在前门23号的Masion Blure 法餐厅,因为要”原酒配原食”嘛!

    经过Edward的协调,我们被安排在相对独立的偏厅, 只有我们一桌. 餐厅也很贴心的为我们这次的活动特制了一份菜单. 为了担心有Cork的状况, Edward 特意早早来到餐厅把酒打开,因为这次的红酒不算年轻,而且2000的年份不是很好. 因此并未动用醒酒器.

    好戏开场, 先喝的是La Garenne,淡金的颜色与香气都是非常标准的Puliny Montrachet, 酒精及酸度明显,和其他地区的Chardoney 比起来, 不论是香气和口感都是非常内敛的, 但架构与复杂度又要比它们大的多. 矿石味较重, 柑桔与柠檬的清香, 酸度高, 但是平衡的很好. 末端才出现奶油的味道. 配合第一道的生三文鱼一起品尝, 鱼的脂肪和酒混合的很出色, 酸度也被多带了出来. 个人认为这瓶酒的很忠实的反映了它的Terroi , 30年的葡萄藤. 其矿石味比一般的P. M. 要重. 香气也稍明显一些, Very pleasant! 是一款很好的配餐选择.

    第二瓶酒Les Caillerets非常不一样, 颜色比第一款要深. 香气不似第一款那般明显. 凑近了闻才能感受到.似乎是从远方传来的香气. 没醒吗? 或许吧! 但心理感觉到这将会是一款很有意思的酒. 就好像一个坐在你远处的一位气质冰山美女, 不怎么搭理人. 嗯! 等一下吧. 把第一款再斟了些, 留下一点等着用做参照!

    轮到红酒上场, 之前看到的Les Beaux Monts 都是产自如 Leroy, Emmanuel Rouget等的顶级名庄, 价格也十分昂贵, 一直没能有机会一亲芳泽. 所以很期待这次的开瓶. 虽然餐厅里灯光昏黄, 但仍能明显察觉到酒色的老态. 2000年的酒, 可能是年份不佳的原因吧? 恐怕已经到点了.但当酒杯凑近后,原本的尤虑一扫而空. 浓浓的果香扑鼻而来,快和果酱一样了! 它没有一般VR该有的衿持, 反倒热情地有点像Pomerol的La Pin. 有丝许的花香和巧克力的香气. 刚入口的感觉较紧涩, 但进入口腔后又能立即感受到它架构的宏大. 酸度是缓缓才出现的, 单宁也很缓和, 到后头橡木的香草味才开始出现. 它是一点一点,慢慢地将自己展现. 有着伟大的酒该有的特质. 只可惜开瓶后的生命力稍嫌短暂, 已经到了巅峰之年. 不宜再久放了!

    第二瓶Les Rouges 的地块比Les Beaux Monts 稍北边, 坡向也稍稍偏北. 因此受到的日照与温度也就不及它好(可是东边紧挨着 Echezeaux). 不过虽然同样是2000年, 但看起来酒液确要稍年轻些. 花香味要比果香突出, 而且有香水的味道. 第二层则是菌类, 草药的气味. 末尾带有动物的特性, 有点咸(血)味, 开始往NSG靠. 酒精刚开始挺明显, 但没多久时间就消失了. 口感与第一款相比稍偏淡了点, 虽然没有闻起来那样精采浓郁, 但这偏酸又带点辛辣的感觉, 告诉我这酒应该还能再放个几年.

    该回头看看那瓶Les Caillerets了, 果不其然. 原来这瓶其他人都不看好的酒开始苏醒. 虽然还是有着Burgundy特有的衿持,但杯中焦糖, 热带水果, 奶油, 香水已然非常明显. 完全不像是Puliny Montrachet. Edward 告诉我, 因为地块比较偏Chasange Montrachet, 所以酒的整体表现也会往那儿靠. 口感竟然有点像干邑! 核果仁的香气冲满整个口腔. 可总觉得还有些东西藏着没让我们知道. 还得再给她一点时间, 这酒太有意思了! 以前不太能理解白酒也得醒, 现在才算是开了眼.

    最后由我带的RSV Grand Cru 做为压轴, 1989年, 上好的年份! 20年的酒了. 当初看到这瓶觉得好奇的是它的价格怎么那么便宜? 而且还是瓶老酒, 酒铺老板自己也没试过. 一般正常的RSV新酒也得3000RMB以上, 而这瓶酒还不到2000RMB. 怀着好奇心买下来后也一直没开, 刚好趁这个机会开来尝一尝. 酒体偏淡,而且已经是桔红色了, 不过隔得很远就能闻到香味. 这是我第一次试Burgundy的老酒, 橡木味里夹杂着湿气, 蘑菇,酱油,树皮,酸奶, 土壤 等其它味道, 好像进入一个刚下过雨的森林一样. 一点也不像Bordeaux老酒那么“单纯”. Edward说它的酒塞已经不行了, 而且刚开的时候他也有点担心. “不过现在放心了, 酒并没有坏.”.
    口感基本与嗅觉一致, 老态倒还不是那么明显, 有药草味, 末了喉头有回甘, 酒体类似第一瓶的Le Beaumonts. 单宁顺滑, 酸度带出甜味, 结尾平衡. Edward提到1990年以前的法国酒厂在酿酒的技术流程中都会做温度控制, 因此同样的domain 90年前后的风格会有所不同. 有意思的事发生了.大家开始觉得它开始变年轻了, 潮湿的橡木味渐渐被果香压制, 口感也越来越好, 含着酒液时能够清楚察觉口腔内口水分泌的反应. 随着瓶内酒液消耗,倒入杯中的酒液也越来越浑浊. 这是因为绝大多数的勃艮地地区是不过滤酒渣的, 他们认为filter会去掉酒体的一些风味. 其实年轻的勃艮地红不会那么明显, 还是因为酒龄的缘故.

    经过3个小时, 等到上甜点的时候就只有那瓶白酒还活蹦乱跳的. 其它的都已经不行了, 我请Edward代我向他兄长致意,因为他们的团队着实酿造了一瓶伟大的酒. 同行的Mr. Kim 把酒瓶都带了回去, 准备做劳作(把所有酒标撕下来,然后排版裱框). 后来他告诉我那瓶89’ RSV回到他家之后香味就像爆发了一样, 很神奇. 听起来有点像天文学里面恒星死亡之前的那一刻.

    朋友的企业成立20周年, 我在京无法前往祝贺. 想到了正好用那瓶89’ RSV做为贺礼, 于是急忙打电话到台北询问. 结果店员说有一位客人买了一瓶之后没几天,就把剩下的全部买走! 没酒送了,只得以此文作为我衷心地祝福!