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美食杂谈

一生最难忘的是外婆的泡菜

“我腌了泡菜，你们想不想吃？”外婆笑眯眯地问。“吃，吃，怎么不吃？”我和老弟争先恐后地回答着，外婆很快盛了满满一碗泡菜放在我们面前。外婆太了解我们了，当我们对满桌的鱼肉食不甘味时，外婆适时地端出泡菜来调节我们的口味。一闻到泡菜香，我便垂涎欲滴，食欲大开，忙不迭地拣起一根泡萝卜塞入嘴中，哇，酸脆爽口，咸辣适中，口留余香。我对外婆的手艺赞不绝口：“您腌的泡菜简直一流，可以拿出去卖了！”
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粥公粥婆的传说

清康熙16年，康熙皇帝为体察民情，第五次离京微服私访。是年秋天，皇上携随从来到广州，路染风寒，久治不愈。广东封疆大使察哈尔下文通告岭南各路名医为皇上疗疾，未果。后闻知梅州乡间有一对年逾八旬的阿公阿婆擅长熬粥，其所熬之粥乃据家传密笈配制，除了滋润可口，还能养生健体、消病祛疾。于是察哈尔派专人把这对阿公阿婆接到巡督府， 并按阿公阿婆的要求架起了柴锅土灶，精选岭南特有乌梅为主料，配以其它辅料及若干味中药，经过若干时辰的文火慢熬，一锅飘着药香的养生粥熬制完成。皇帝小啜一口，顿感气顺，三碗下肚，血脉开张，印堂发亮。没 出三日，康熙皇帝便精神气爽，彻底痊愈。这对年迈的阿公阿婆一时名声大振，远近闻名。后来，梅州的这种养生粥在民间广为流传，并被冠之以“粥公粥婆”的美誉。至民国初年，随着广州、潮汕、梅州客家人赴南洋淘金热的兴起，深得真传的阿公阿婆之子一同前往，在马来西亚以“粥公粥婆”养生粥坊为生，他通过多年的实践和经验的代代积累，“粥公粥婆”无论是从营养、色泽还是口感上，都不断提升，并被不同肤色的人们所钟爱。
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这个季节最当旺的11种蟹

大闸蟹澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
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福州请客习俗的嬗变

逢年过节，你要是到福州人家里去拜年，感情纯朴的主人，总要煮碗线面，打上两个荷包蛋以表示对来访者的敬意。推...
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福州岁时习俗

春节 福州俗称“做年”。闽俗诸节最重要做年，节庆时间从正月初一开始，到初三止，有的延续到初九玉皇诞，甚...
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冬至与搓“米时”

冬至是二十四节气之一，但福州俗定这一天为冬节。旧时，人们在此节日前夕，合家聚在一起，在祖先牌位前搓“米...
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福州传统宴会中的许多礼俗和禁忌

语言上的客套 设宴请客，客人来了，主人多说“劳驾，劳驾”，客人呢？遇寿庆抱拳说“拜寿”，时髦的说“健康长寿...
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福州食俗 送三旦和满月酒

生男生女，外公外婆家都要“送三旦”。“送三旦”是指分娩三天，定为“三朝洗儿”日，作为娘家人，就要为产妇送...
餐饮新闻

纯净水多喝无益处 日常饮水别被“忽悠”

　　前不久，强制性国家标准《生活饮用水卫生标准》完成修订并进入报批程序。据了解，新标准将升高门槛，修订...
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福州食俗 请回门和“撮食”

女子出嫁之后，有的翌日，有的第三天，女家派出新娘的弟侄一辈的人，到男家“请回门”。这时，新娘新郎便在晚辈...
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