原料：酸菜一包、大头鱼鱼头一个、蒜、姜、干辣椒、花椒、香菜各适量、浓汤宝牛肉味一盒、生抽、 料酒、七味唐辛子（日本辣椒粉）适量 油 麻油 盐 胡椒粉

做法：

    1、鱼头洗干净晾干水，撒少许胡椒粉、盐和料酒腌片刻；

    2、酸菜洗干净切碎，姜去皮切3-5大片，蒜5-8个切碎，干辣椒切碎，香菜用盐水浸泡5分钟洗干净，刮掉根部泥屑再切碎分开叶子和根茎2部分；

    3、适量花椒混合油炸出香味后，捞出花椒放入姜、蒜以及辣椒爆炒出香味，倒入酸菜和少许料酒爆炒片刻后，加3大碗水大火和浓汤宝大火煮开煮出味道（约3-5分钟）；

    4、按照个人辣度承受撒七味粉后，加入鱼头和香菜的根茎部煮至出味鱼头熟，再加入少许生抽和胡椒粉调味；

    5、适量油烧至滚烫，把切碎香草叶子撒在鱼头锅表面；

    6、把热油浇在鱼头锅上再搅拌一下，即可开吃。

注：家里没有辣椒粉所以用了七味唐辛子粉代替，如果不喜欢牛肉味浓汤可用鱼味浓汤代替，当然喜欢用鱼片的话就用鱼片煮！配上冰冻啤酒，鱼头吃光了，汤底加入粉条再煮就可以当主食了。