原料：西兰花(250克)、鲜基围虾(180克)

腌料：生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

做法：

    1、西兰花摘成小朵，先用盐水浸泡十五分钟.用清水冲洗数遍，沥干水备用；

    2、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯15秒，捞起过冷河沥干水；

    3、鲜基围虾去壳，独留虾尾壳.在背上开3/2刀去虾线,洗净后加入盐鸡精生粉抓匀，腌制15分钟；

　　4、烧热2汤匙油，放入虾仁快速滑炒至变色，盛入碗中待用；

    5、将多的油倒出留少许,放入西兰花兜炒几下；

    6、倒入虾仁快速翻炒,加入少许盐和鸡精；

    7、用水淀粉勾个茨拌炒均匀，即可装盘。

小贴士：

    1、要让西兰花飞水后，色泽鲜艳翠绿，一要在沸水中加盐，二飞水时间不可过久，三捞起后要过一下冷水；

    2、虾仁过油炒至变色即可，久炒的虾仁易老，此外，虾属发物类，身体生疮、阴虚火旺者皆不宜吃虾。虾先急冻 一下再去就很容易了；

    3、西兰花易生小虫和杂质，可用淡盐水浸泡一段时间，然后冲洗清洗干净便可。