材料：草鱼块500克、中型蕃茄4颗、香葱3根、姜片4片、葱花5克

调味料：

    腌鱼料：盐1/4小匙，米酒1小匙，玉米淀粉20克

    炖鱼料：李锦记蕃茄酱2大匙，砂糖1大匙，生抽2小匙，白胡椒粉1/8小匙 盐1/4小匙，鸡精1/4小匙

制作方法：

    1.将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。

    2.将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。

    3.盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。

    4.平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。

    5.煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。

    6.平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。

    7.先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。

    8.再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。

    9.这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。

    10.中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。

制作心得：

    1.我买的是超市里已经处理好的鱼块，所以制作起来相当的简单。个人觉得鱼尾和鱼腩的肉是最好吃的。除了用草鱼也可以用鲈鱼，马鲛鱼等不多剌的鱼来做。

    2.粘了粉的鱼块煎起来不会粘锅，而且煮好后不需要再另制水淀粉勾芡，给鱼块粘粉时不要粘的太多，会影响口感。

    3.4颗蕃茄我分成了两种口味，一半是切成碎丁先煮成蕃茄泥，另一半是做成块状后煮，这样的话酱汁浓香， 而且又能吃到整颗的蕃茄。