材料：明虾、咸蛋黄3个、葱、姜、料酒、生抽、盐。做法：1.明虾洗净去头，开背用牙签挑出虾肠，放料酒，生抽，少量盐，生姜片，葱白腌制一小时；2.热锅后倒入稍微多的油（两个菜的油），把姜片爆香之后把腌制好的明虾捞出沥干入油锅爆，爆到皮微脆，盛出沥油；3.用锅里的余油把碾碎的咸蛋黄翻炒；4.把咸蛋黄炒至冒泡泡时，把爆好的虾倒入锅中快速翻炒。让蛋黄均匀的包裹住虾就可出锅，散上葱花就能开动啦。