日渐寒冷的周遭和日渐冰冷的世界所衬托出冬日里最缠绵的温暖，是来自于食物里最香辣的百般滋味，窝在厨房里，悉心打造几款适合你我的冬日辣味美食，温暖一个冬天。这一期的DIY专题，带你尝试各类辣味佳肴DIY，温暖你的冬日生活。

香辣牛蹄筋      查看原帖请点击此处

原料：牛蹄筋、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐，糖

做法：

1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；
2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。

 

铁板香辣虾      查看原帖请点击此处

原料：鲜虾，辣椒，老干妈油辣椒，葱，姜，干辣椒

做法：

1、虾洗干净去掉水；
2、葱切末，姜切丝，干辣椒捏碎；
3、锅内少热油，下葱姜，油辣椒，干辣椒煸炒；
4、下虾大火炒，下料酒，少量酱油，糖，十三香粉,盐；
5、铁板烧热刷上油，最后把虾放在铁板上即可。

 

 

麻辣爆吊片      查看原帖请点击此处

原料：鱿鱼、花椒、洋葱、蒜头、葱段、鲜辣椒、干辣椒、芹菜、花生、老干妈、香辣酱、生粉、盐、糖与味精

做法：

1、将鱿鱼用清水洗净去膜后,从鱿鱼内脏里的一面从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度角切那种连皮不要断刀的斜线；
2、然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的长块放入生粉水半小时洗净备用；
3、洋葱切块,蒜头,葱切段,鲜辣椒切片,干辣椒切半去籽,芹菜切段,热油锅先将鱿鱼片放进油鼎用温油半溜半炸捞起备用；
4、再热油锅爆香蒜头,花椒,干辣椒用中小火炒出红油,再放一勺老干妈与香辣醤炒出香与辣味后再放洋葱,芹菜与葱段爆至七成熟,再将溜过油的鱿鱼回锅再大火快炒,加盐,糖与味精等调料后再炒片刻下花生再炒匀即可出菜。

香辣干锅田鸡      查看原帖请点击此处

原料：田鸡、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、花椒、大葱、生姜、大蒜、香辣豆豉 

做法： 

1、田鸡切块洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；
2、干辣椒、大葱、、生姜、蒜切成适当大小；
3、热锅温油，放入腌制好的田鸡块爆炒，至田鸡稍稍变色，立即捞出备用；
4、锅内重新入少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、生姜、蒜片小火炒香；
5、倒入之前爆炒好的田鸡翻炒均匀，焖1-2分钟撒上熟芝麻和葱花即可出锅。

麻辣猪肝      查看原帖请点击此处

原料：猪肝、葱段姜片、料酒、花生米、干辣椒、花椒、酱油、砂糖、胡椒粉、淀粉

做法：

1、淀粉勾芡，倒入花生，猪肝切片，浸去血水后，在放入葱段姜片，料酒的开水锅内烫熟，放入冷水待用。花生米炸熟待用；
2、起油锅，下蒜片,干辣椒，花椒，姜片，爆出香味，然后加入猪肝，同时加料酒，少许酱油，砂糖和胡椒粉调味，爆炒几下后立刻用水淀粉勾芡，倒入花生，葱花翻匀装盘即可。

 

干煸香辣鱼片      查看原帖请点击此处

原料：草鱼片、 蒜 、香辣花生、 蛋清、干辣椒

做法：

1、鱼片用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上；
2、蒜切片，干辣椒剪成2节；
3、锅内入油，放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄；
4、将煎好的鱼片推在锅一边，加入蒜片爆出香味；
5、继续加入干辣椒段炒出香味，烹入料酒，加入少许的生抽、糖，将这些材料用铲子翻炒均匀；
6、出锅前撒入香辣花生，连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入，稍微翻炒下即可。

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