材料：鸡脯肉、藕、胡萝卜、黄瓜、香菇、料酒、鸡蛋清 

做法：

    １、藕、胡萝卜、黄瓜、香菇、全部切丁；

    ２、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟；

    ３、锅内热油，六成热时，倒入鸡丁迅速炒散；

    ４、待鸡肉一发白立刻盛起备用；

    ５、锅内热油，依次下入藕、胡萝卜、黄瓜、香菇、炒至发干；

    ６、倒入鸡丁，调味，炒匀即可。