材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖、5克、湿淀粉、油

步骤：

    1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，捞出用清水浸泡；

    2、豆豉、青蒜切段，姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；

    3、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色，下水煮沸；

    4、放入豆腐煮3分钟加酱油、青蒜段、糖，用盐调味，用湿淀粉勾芡即可盛出后撒上花椒面。